Step 1

Step 2

통 삼겹살을 준비해 주세요. 잡내를 효과적으로 잡아주고 감칠맛을 더하기 위해, 통 삼겹살 겉면에 된장을 꼼꼼하게 발라줍니다. 된장이 수육의 풍미를 한층 끌어올리는 비밀 병기랍니다.

Step 3

이제 냄비에 채소를 깔 차례입니다. 냄비 바닥에 굵게 썰어둔 대파, 양파, 사과를 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 된장을 바른 삼겹살을 올리고, 남은 대파, 양파, 통마늘 5톨, 통후추 1큰술, 월계수잎 1장을 듬뿍 올려주세요. 채소에서 나온 수분으로 고기를 익힐 것이기 때문에, 이렇게 푸짐하게 채소를 넣는 것이 중요합니다.

Step 4

뚜껑을 꼭 닫고, 이제 약불에서 천천히 익힐 시간입니다. 불을 가장 약하게 줄인 후 40분 동안 뚜껑을 열지 않고 은근하게 익혀주세요. 채소에서 나온 수분과 향이 고기 속까지 스며들어 놀랍도록 부드럽고 잡내 없는 수육이 완성될 거예요. 중간에 타는 냄새가 나지 않는지 살짝 확인만 해주세요.

Step 5

Step 6

이제 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 그리고 소금 1/2작은술(간을 보며 조절하세요)을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 만들어진 양념장에 물기를 꼭 짠 깻잎을 넣고 살살 버무려주면, 맛있는 양념 깻잎 완성입니다! 촉촉한 수육과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요.