촉촉한 모카 초코칩 쿠키
촉촉한 모카 초코칩 쿠키
집에서 만드는 풍미 가득 모카 초코칩 쿠키 레시피
씹을 때마다 달콤함이 톡톡 터지는, 겉은 바삭 속은 촉촉한 모카 초코칩 쿠키를 소개합니다. 굵게 다진 초콜릿이 입안 가득 녹아내리는 행복을 맛보세요. 따뜻한 커피나 우유와 함께 즐기기 완벽한 디저트입니다. (약 14~15개 분량)
쿠키 재료- 다크 초콜릿 100g (굵게 다져주세요)
- 무염 버터 60g (실온 상태로 말랑하게)
- 흑설탕 40g
- 백설탕 40g
- 달걀 25g (실온, 약 1/2개 분량)
- 바닐라 익스트랙 1/2 티스푼
- 인스턴트 커피 가루 2g
- 뜨거운 물 1/2 티스푼
- 중력분 110g (체 쳐서 준비)
- 베이킹소다 1g (체 쳐서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 다크 초콜릿은 칼을 이용해 굵직하게 다져주세요. 쿠키를 구웠을 때 초콜릿이 녹아내리면서 씹는 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
작은 볼에 인스턴트 커피 가루 2g과 뜨거운 물 1/2 티스푼을 넣고 커피 알갱이가 완전히 녹을 때까지 잘 저어 커피 용액을 만들어 줍니다.
Step 3
넓은 볼에 실온에 두어 말랑해진 무염 버터를 넣고, 핸드믹서나 거품기를 사용하여 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요. 공기가 충분히 들어가도록 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 4
포인트가 되는 흑설탕 40g과 백설탕 40g을 버터에 넣고, 설탕이 버터에 잘 섞여 설탕 입자가 보이지 않을 정도로 충분히 휘핑해 주세요. 이 과정을 통해 쿠키의 풍미와 식감이 결정됩니다.
Step 5
실온 상태의 달걀 25g (계량컵으로 약 2 큰술 정도)을 넣고, 분리되지 않도록 약 1분간 충분히 휘핑하며 잘 섞어주세요. 달걀이 완전히 섞이기 전까지는 계속 저어주는 것이 좋습니다.
Step 6
앞서 만들어 둔 커피 용액과 바닐라 익스트랙 1/2 티스푼을 넣고, 커피 향이 전체 반죽에 고루 퍼지도록 부드럽게 섞어주세요. 향긋한 모카 향이 벌써부터 느껴지네요!
Step 7
체 쳐둔 중력분 110g과 베이킹소다 1g을 넣습니다. 가루류를 넣은 후에는 너무 많이 섞지 않는 것이 중요해요. 주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 가르듯이 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주면 됩니다.
Step 8
가루가 어느 정도 섞여 보슬보슬한 상태가 되면, 굵게 다져둔 다크 초콜릿을 넣습니다. 주걱으로 반죽에 초콜릿이 대충 섞일 정도로만 가볍게 섞어주세요. 초콜릿이 뭉개지지 않도록 조심하며 섞어주세요.
Step 9
이제 쿠키를 팬닝할 차례예요. 반죽을 숟가락으로 떠서 팬에 올릴 건데요, 이때 반죽 덩어리가 서로 붙거나 뭉개지지 않도록 주의해주세요. 각 반죽 덩어리가 독립적인 쿠키 모양을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 10
쿠키 스쿱이나 숟가락 두 개를 사용하여 반죽 1 테이블스푼(약 20~25g) 정도의 양을 떠서, 준비된 오븐 팬 위에 2~3cm 간격을 충분히 두고 팬닝해주세요. 구우면서 쿠키가 퍼지므로 넉넉한 간격이 필수입니다.
Step 11
오븐 팬에 올린 반죽 윗면을 손가락이나 작은 주걱으로 살짝만 눌러 납작하게 만들어 주세요. 이렇게 하면 쿠키가 더욱 균일하게 구워지고 모양도 예쁘게 나온답니다.
Step 12
170℃로 미리 예열된 오븐에 쿠키 팬을 넣고, 약 12분에서 15분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 노릇하게 익고 중심부가 살짝 덜 익은 듯 보일 때 꺼내면 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
