촉촉한 가을 고구마 머핀
촉촉한 가을 고구마 머핀
가을 고구마 활용! 핫케이크 믹스로 초간단하게 만드는 부드러운 고구마 머핀 레시피
가을의 달콤함을 듬뿍 담은 특별한 간식을 만들어 보세요! 시골에서 보내주신 고구마가 있어도, 맛이 밍숭맹숭하다고요? 걱정 마세요! 엄마의 정성이 담긴 이 고구마를 활용해 아이들 간식으로도 최고인 맛있는 고구마 머핀을 만들 수 있답니다. 겉은 살짝 노릇하고 속은 촉촉한 고구마 머핀은 밍숭맹숭한 고구마도 마법처럼 달콤하고 부드러운 디저트로 변신시켜 줄 거예요. 핫케이크 믹스를 사용하면 더욱 쉽고 간편하게 만들 수 있어 홈베이킹 초보자분들도 자신 있게 도전하실 수 있습니다.
주요 재료- 핫케이크 믹스 2.5컵
- 우유 0.5컵 (약 120ml)
- 달걀 1개
- 삶아서 으깬 고구마 1컵 (약 150g)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸 후, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 고구마가 푹 잠기도록 하여 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 쏙 들어갈 정도로 익으면 불을 꺼주세요.
Step 2
잘 삶아진 고구마는 따뜻할 때 포크를 사용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨어 주세요. 고구마 으깬 것이 식으면 머핀 반죽과 잘 섞이지 않을 수 있으니 바로 으깨는 것이 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 달걀 1개를 넣고 거품기로 가볍게 풀어준 뒤, 우유 0.5컵 (약 120ml)을 부어 덩어리 없이 잘 섞이도록 휘저어 주세요.
Step 4
반죽에 핫케이크 믹스 2.5컵을 체에 쳐서 넣거나 그대로 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱이나 거품기를 이용해 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
미리 으깨어 둔 삶은 고구마 1컵을 반죽에 넣고, 덩어리가 남지 않도록 골고루 섞어 주세요. 고구마가 반죽 전체에 잘 퍼지도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
머핀 틀 안쪽에 식용유를 얇게 발라주거나 유산지 컵을 깔아주세요. 이렇게 하면 머핀이 틀에 달라붙는 것을 방지하여 나중에 머핀을 꺼내기 쉽습니다.
Step 7
완성된 머핀 반죽을 준비된 머핀 틀에 80~90% 정도 채워줍니다. 너무 가득 채우면 오븐에서 구워질 때 반죽이 부풀어 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 8
예열된 오븐의 머핀 코스를 이용하여 약 25분간 구워주세요. 만약 일반 오븐을 사용하신다면 180℃로 예열한 오븐에서 약 25분 정도 구워주시면 됩니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
