촉촉하고 향긋한 오렌지 크랜베리 머핀
촉촉하고 향긋한 오렌지 크랜베리 머핀
말린 크랜베리와 신선한 오렌지 향이 어우러진 홈메이드 크랜베리 머핀 레시피
FoodNetwork Magazine의 인기 레시피를 한국인의 입맛에 맞게 살짝 변형하고, 더욱 풍부한 풍미와 촉촉함을 더한 특별한 크랜베리 머핀 레시피를 소개합니다. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 팁과 함께 준비했어요.
크랜베리 & 상큼한 풍미- 말린 크랜베리 1컵
- 오렌지 주스 1/4컵 (신선한 오렌지 즙을 사용하면 더욱 향긋해요!)
머핀의 뼈대가 되는 마른 재료- 중력분(밀가루) 2컵
- 베이킹파우더 2 작은술
- 고운 소금 1/4 작은술
촉촉함과 달콤함을 더하는 젖은 재료- 상온 버터 1/2컵 (1스틱 분량, 부드럽게 녹을 정도)
- 백설탕 1/3컵
- 상온 계란 2개
- 상온 우유 1/2컵
- 바닐라 익스트랙 1 작은술 (풍미를 깊게 해줘요)
- 중력분(밀가루) 2컵
- 베이킹파우더 2 작은술
- 고운 소금 1/4 작은술
촉촉함과 달콤함을 더하는 젖은 재료- 상온 버터 1/2컵 (1스틱 분량, 부드럽게 녹을 정도)
- 백설탕 1/3컵
- 상온 계란 2개
- 상온 우유 1/2컵
- 바닐라 익스트랙 1 작은술 (풍미를 깊게 해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 크랜베리를 볼에 담고 오렌지 주스를 부어 10분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 크랜베리가 더욱 촉촉해지고 오렌지 향이 풍부하게 배어들어 머핀의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 2
다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 넣고 체에 두 번 내려주세요. 덩어리진 가루는 버리고, 고르고 부드러운 가루 상태로 만들어주어야 머핀이 뭉침 없이 부드럽게 구워집니다.
Step 3
이제 젖은 재료를 섞을 차례예요. 스탠드 믹서나 핸드 믹서의 패들(paddle) 부착물을 사용해 주세요. 실온에 충분히 두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고, 백설탕을 부은 뒤 중간 속도로 약 2-3분간 휘핑하여 버터가 아이보리색이 되고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요. 이 과정을 ‘크림화’라고 하는데, 머핀의 풍미와 식감에 아주 중요하답니다.
Step 4
팁: 날씨가 쌀쌀할 때는 버터가 예상보다 더 단단할 수 있어요. 실온에 반나절 이상 두어도 덩어리가 느껴진다면, 전자레인지에 아주 짧게 (10초 이내) 돌려 부드럽게 만들어 사용하거나, 중탕으로 살짝 녹여주세요. 하지만 완전히 녹으면 안 됩니다!
Step 5
크림화된 버터와 설탕 혼합물에 계란을 하나씩 넣으며 섞어주세요. 계란을 하나 넣고 중간 속도로 충분히 섞은 뒤, 멈추고 볼 벽면을 스크래퍼로 긁어내 주세요. 이 과정을 반복하여 계란이 완전히 혼합되도록 해주세요. 갑자기 모든 계란을 넣으면 분리될 수 있으니 천천히 진행하는 것이 중요해요.
Step 6
계란이 잘 섞였으면, 우유와 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 한번 중간 속도로 부드럽게 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 합니다.
Step 7
이제 믹서 볼을 빼내고, 고무 주걱을 사용하여 1번에서 체 쳐둔 마른 재료(밀가루 혼합물)를 3번에 나누어 넣으며 섞어줄 거예요. 주걱으로 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니, 가루가 약간 보여도 괜찮아요.
Step 8
마지막 세 번째로 마른 재료를 넣을 때, 1번에서 불려둔 크랜베리와 오렌지 주스를 함께 넣어주세요. 주걱으로 살살 섞어 모든 재료가 대충 섞이도록 합니다. 이때 너무 많이 섞지 않도록 주의해 주세요.
Step 9
반죽을 완성할 때 가장 중요한 팁! 머핀 반죽은 너무 오래 치대거나 섞지 않는 것이 핵심입니다. 날가루가 약간 보이더라도, ‘날가루가 보이지 않을 정도까지만’ 살짝 섞어주는 것이 촉촉하고 부드러운 머핀 식감을 살리는 비결이에요. 재료가 뭉쳐지기만 하면 됩니다.
Step 10
머핀 틀(12개 분량)에 버터나 식용유를 꼼꼼하게 발라주거나, 베이킹 스프레이를 뿌려주세요. 머핀 라이너(유산지)가 있다면 각 칸에 하나씩 넣어주세요. 준비된 반죽을 머핀 틀에 2/3 정도 높이로 균등하게 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있어요.
Step 11
180°C로 미리 예열된 오븐에서 20분에서 25분간 구워주세요. 머핀 중앙을 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해 주세요.
Step 12
따끈할 때 바로 맛보아도 정말 맛있지만, 보관하실 경우에는 머핀 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 보관해주세요. 촉촉함이 오래 유지됩니다.
