촉촉하고 향긋한 사과설기
촉촉하고 향긋한 사과설기
집에서 쉽게 만드는 사과 향 가득한 사과설기 레시피
명절이나 제사 후 남은 사과, 그냥 드시기 밍밍하시죠? 그럴 때 활용하기 딱 좋은 ‘사과설기’ 레시피를 소개합니다. 향긋한 사과 향이 은은하게 배어들어 백설기보다 훨씬 부드럽고 촉촉한 맛을 즐기실 수 있어요. 아이들 간식으로도, 어른들 디저트로도 손색없는 사과설기, 지금 바로 만들어 보세요!
사과설기 기본 재료- 습식 쌀가루 450g (약 3컵)
- 사과 1개 미만 (중간 크기 1개)
조리 방법
Step 1
먼저 사과 1/2개는 강판에 갈거나 믹서기, 또는 착즙기를 이용해 맑은 즙만 짜서 준비해주세요. (나머지 1/2개는 요리에 사용할 거예요!)
Step 2
나머지 사과 1/2개는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 아주 작게 깍둑썰기 해주세요. 설기 안에 씹는 재미를 더해줄 거예요.
Step 3
불려서 방앗간에서 빻아 온 습식 쌀가루는 덩어리가 생기지 않도록 고운 체에 한번 내려주세요. 이렇게 하면 설기가 훨씬 부드러워집니다.
Step 4
체에 내린 쌀가루에 준비해둔 사과즙을 조금씩 넣어가며 손으로 살살 비벼 섞어줍니다. ‘쌀가루 1컵에 사과즙 1밥숟갈’ 비율을 기준으로, 쌀가루가 촉촉해지도록 조절해주세요. 손으로 한 줌 쥐었을 때 모양이 잡히고, 살짝 던졌을 때 쉽게 부서지지 않고 뭉쳐있는 정도면 적당합니다. 너무 질면 떡이 떡질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
사과즙과 섞인 쌀가루를 다시 한번 고운 체에 내려주세요. 체에 걸러지지 않고 남은 쌀가루 덩어리는 과감히 버려주세요. 매끈한 설기를 만들기 위한 중요한 과정입니다.
Step 6
설기 떡을 찔 틀(무스링 또는 떡 틀)에 쌀가루 반죽을 2/3 정도 채워 넣습니다. 그 위에 작게 썰어둔 사과 조각들을 골고루 뿌려주고, 다시 쌀가루 반죽으로 덮어줍니다. 사과 조각을 층층이 넣어주면 씹을 때마다 사과 맛을 느낄 수 있어요.
Step 7
쌀가루를 틀에 채운 후, 틀 옆면과 쌀가루 사이에 젓가락이나 스패출러 등을 이용해 살살 찔러 유격을 만들어 주세요. 김이 잘 통하게 하여 떡이 고르게 익도록 돕는답니다.
Step 8
김이 오른 찜기에 틀을 올리고, 뚜껑을 닫아 약 25분간 쪄줍니다. 떡이 다 쪄지면 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정은 떡을 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들어 줍니다. 맛있는 사과설기 완성입니다!
