촉촉하고 향긋한 블루베리 머핀
촉촉하고 향긋한 블루베리 머핀
블루베리의 신선함 그대로! 과즙 가득, 고소한 수제 블루베리 머핀 만들기
인공적인 단맛은 줄이고, 자연 그대로의 블루베리 맛을 가득 담아낸 건강하고 맛있는 머핀 레시피입니다. 신선한 블루베리의 풍부한 풍미와 은은한 레몬 향이 어우러져, 한 입 베어 물 때마다 과즙이 팡팡 터지는 듯한 즐거움을 선사합니다. 부담 없이 즐길 수 있도록 설탕은 최소화하고, 엄선된 건강한 재료들로 정성껏 만들었습니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 촉촉하고 맛있는 블루베리 머핀을 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 블루베리 30g
- 중력분 (All-purpose flour) 40g
- 설탕 30g (기호에 따라 가감)
- 베이킹파우더 1g
- 레몬 제스트 1/2 작은술 (생략 가능, 풍미 증진)
- 소금 0.5g
- 우유 20ml
- 바닐라 익스트랙 1ml (생략 가능, 향을 더해줌)
- 실온 무염 버터 20g
- 플레인 요거트 1 작은술 (촉촉함 담당)
- 레몬즙 1/2 작은술 (상큼함 추가, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 머핀의 기본이 될 가루 재료들을 한데 모아 준비해 주세요. 중간 크기의 볼에 중력분 40g, 설탕 30g, 베이킹파우더 1g, 그리고 소금 0.5g을 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 이렇게 가루 재료를 미리 섞어두면 나중에 반죽할 때 덩어리 지는 것을 방지하고 재료가 균일하게 섞여 머핀의 식감을 좋게 합니다.
Step 2
이제 머핀 반죽의 촉촉함을 더해줄 액체 재료들을 섞을 다른 볼을 준비해 주세요. 레시피에 명시된 분량대로 정확하게 계량하는 것이 중요합니다.
Step 3
두 번째 볼에 계란 1개, 신선한 우유 20ml, 그리고 촉촉함을 더해줄 플레인 요거트 1 작은술을 넣고 포크나 거품기로 부드럽게 풀어 잘 섞어줍니다. 계란은 미리 실온에 두면 다른 재료와 더 잘 섞입니다.
Step 4
부드럽게 녹인 버터 20g을 액체 재료가 담긴 볼에 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 이때 버터가 너무 뜨겁지 않도록 주의해야 합니다. 선택 사항이지만, 레몬즙 1/2 작은술을 넣으면 블루베리의 상큼함과 더해져 머핀의 풍미를 한층 더 고급스럽게 만들어 줍니다. 은은한 레몬 향이 블루베리 맛을 더욱 돋보이게 할 거예요.
Step 5
준비된 가루 재료가 담긴 볼에 액체 재료를 부어주세요. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니, 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는 것이 포인트입니다.
Step 6
이제 반죽에 신선한 블루베리를 넣을 차례입니다. 블루베리가 반죽에 골고루 섞이도록 살살 저어줍니다. 이때 너무 세게 섞거나 오래 섞으면 블루베리가 터져 반죽이 보라색으로 변하고, 익으면서 껍질이 딱딱해질 수 있으니 주의해 주세요. 블루베리를 넣은 후에는 최소한으로 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 7
머핀 위에 바삭한 식감을 더해줄 크럼블을 만들어 볼까요? 작은 볼에 아몬드 가루 1 큰술, 설탕 1 큰술을 넣고, 작게 자른 차가운 버터 5g을 넣습니다. 컵케이크 2개 분량의 크럼블을 만들 것이므로 많은 양을 준비할 필요는 없습니다.
Step 8
손가락 끝을 이용해 버터가 녹지 않도록 빠르게 비벼가며 가루 재료와 섞어줍니다. 마치 젖은 모래 같은 질감이 되도록 뭉쳐주면 됩니다. 이 크럼블이 구워지면서 머핀 위에 맛있는 토핑이 될 거예요.
Step 9
머핀 틀이 없어도 괜찮습니다. 은박 머핀 컵이나 일반 머핀 유산지 컵을 사용하면 됩니다. 컵의 80% 정도만 반죽으로 채워주세요. 너무 많이 채우면 구울 때 넘칠 수 있습니다. 반죽을 채운 후, 미리 만들어 둔 크럼블을 머핀 반죽 위에 골고루 솔솔 뿌려 올려줍니다. 이렇게 하면 구웠을 때 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다.
Step 10
200℃로 예열된 오븐에 머핀을 넣고 약 20분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 온도와 시간은 조금씩 달라질 수 있으니, 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오는지 확인하며 구워주세요. 갓 구워져 나온 블루베리 머핀은 은은한 블루베리 향과 고소함이 일품입니다. 설탕은 줄이고 건강한 재료로 만들어 부담 없이 즐길 수 있는 특별한 머핀이 완성되었습니다! 맛있게 드세요 🙂
