촉촉하고 향긋한 레몬 마들렌
촉촉하고 향긋한 레몬 마들렌
[1인 가구 홈베이킹] 커피와 찰떡궁합! 집에서 간단하게 만드는 상큼 레몬 마들렌
안녕하세요! 혼자 사는 빵순이가 여러분의 홈베이킹을 도와드릴게요. 1인 가구도 부담 없이 즐길 수 있는 양과 초간단 레시피로 맛있는 레몬 마들렌을 만들어 보세요. 어떤 커피와도 환상의 궁합을 자랑하는, 상큼한 레몬 향 가득한 마들렌을 마들렌 틀 6구 기준으로 소개해 드립니다.
마들렌 반죽- 실온에 둔 계란 1개
- 설탕 60g (약 1/3컵)
- 박력분 60g (약 1/2컵)
- 베이킹파우더 2g (약 1/2 작은술)
- 바닐라 오일 2방울
- 무염 버터 60g (약 1/4컵)
- 레몬 제스트 (레몬 껍질 간 것) 1큰술
상큼 레몬 글레이즈- 슈가 파우더 70g (약 1/2컵)
- 신선한 레몬즙 10g (약 2 작은술)
- 슈가 파우더 70g (약 1/2컵)
- 신선한 레몬즙 10g (약 2 작은술)
조리 방법
Step 1
마들렌 홈베이킹의 황금 비율! 계란:설탕:박력분:버터 = 1:1:1:1 비율을 기억하세요. 먼저, 상온에 두어 차가운 기운이 가신 계란 1개를 볼에 준비해 깨뜨린 후, 거품기로 부드럽게 풀어주세요.
Step 2
풀어둔 계란에 달콤한 설탕 60g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 계란 비린내를 잡고 풍미를 더하기 위해 향긋한 바닐라 오일 2방울도 똑똑 떨어뜨려 함께 섞어주세요.
Step 3
이제 가루 재료를 준비할 차례입니다. 박력분 60g과 베이킹파우더 2g을 함께 체에 2-3번 내려주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽에 부드럽게 섞여 더 좋은 식감을 낼 수 있답니다. 체 친 가루를 계란 설탕 혼합물에 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있으니 주의하세요!
Step 4
무염 버터 60g은 중탕으로 천천히 녹여주세요. 냄비에 물을 약간 붓고 끓인 후, 버터를 담은 볼을 올려 물의 증기로 버터를 녹이는 방법입니다. 전자레인지를 사용하신다면, 10-20초 간격으로 돌려가며 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면 반죽에 부어 거품기로 섞어주세요.
Step 5
마지막으로 향긋함을 더해줄 레몬 제스트 (레몬 껍질을 강판에 간 것) 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 마들렌 반죽이 완성됩니다! 완성된 반죽은 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 거치면 재료들이 잘 어우러져 더욱 부드럽고 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 6
마들렌 틀에 굽기 전 준비를 할 거예요. 마들렌 틀 안쪽에 버터를 얇게 발라주고, 그 위에 박력분을 살짝 뿌려 코팅해주세요. 이렇게 하면 구워진 마들렌이 틀에서 깔끔하게 분리되어 모양이 망가지지 않아요.
Step 7
휴지시킨 반죽을 짤주머니나 숟가락을 이용해 준비된 마들렌 틀에 80% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구워지면서 넘칠 수 있으니, 살짝 여유 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 오븐을 180도로 10분간 예열한 후, 마들렌 틀을 넣고 10분에서 15분간 구워주세요. 윗면이 노릇노릇해지고 가장자리가 살짝 갈색이 돌면 완성입니다! 오븐마다 성능이 다르니, 시간을 조절하며 구워주세요.
Step 9
마들렌의 맛을 한층 더 끌어올릴 레몬 글레이즈를 만들어 볼까요? 슈가 파우더 70g에 신선한 레몬즙 10g을 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 잘 섞어주세요. 농도는 레몬즙 양으로 조절하시면 됩니다. 완전히 식은 마들렌 위에 이 글레이즈를 먹음직스럽게 발라주면, 상큼함이 두 배가 되는 레몬 마들렌 완성!
