촉촉하고 폭신한 연유 카스테라
촉촉하고 폭신한 연유 카스테라
♥[신혼밥상] 부드러운 달콤함, 연유 카스테라 만들기
연유가 더해져 더욱 촉촉하고 폭신한 식감의 카스테라 레시피입니다. 입안에서 사르르 녹는 달콤함이 우유 한 잔과 완벽한 조화를 이룹니다. 간단하면서도 특별한 홈베이킹, 지금 바로 도전해 보세요!
기본 재료- 박력분 50g
- 무염버터 35g
- 연유 35g
- 우유 30g
- 달걀노른자 3개
- 달걀흰자 3개
- 설탕 50g
- 바닐라 익스트랙 2g
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 볼에 실온에 두어 말랑해진 무염버터 35g과 달콤한 연유 35g을 함께 담아주세요. 부드러운 카스테라의 기본이 될 혼합입니다.
Step 2
다음으로, 따뜻한 우유 30g을 천천히 부어주세요. 우유가 재료들을 부드럽게 섞이도록 도와줍니다.
Step 3
버터, 연유, 우유가 담긴 볼을 뜨거운 물 위에 올려 중탕으로 녹여주세요. 버터가 완전히 녹고 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 천천히 저어줍니다. 너무 뜨겁지 않게 주의하세요.
Step 4
체에 2~3번 내려 곱게 친 박력분 50g에 고운 소금 한 꼬집을 더해 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
중탕으로 녹인 버터 혼합물에 향긋한 바닐라 익스트랙 2g을 넣고 잘 섞어주세요. 그 후, 달걀 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리하여 각각 다른 볼에 준비해 둡니다. (노른자는 버터 혼합물에, 흰자는 머랭 만들 용도로 사용됩니다.)
Step 6
달걀 흰자를 담은 볼에 설탕 50g을 2~3번에 나누어 넣어가며 핸드믹서를 이용하여 단단한 머랭을 만들어 주세요. 믹서기를 들어 올렸을 때 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋습니다.
Step 7
버터와 노른자 혼합물에 체 친 가루 재료를 넣고 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하며, 덩어리가 풀릴 정도까지만 섞어주세요. 그 후, 만들어둔 머랭을 2~3번에 나누어 넣어가며 주걱으로 살살 섞어 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 반죽해주세요.
Step 8
준비된 직사각 빵틀 (7.5*13.5cm) 또는 원형 빵틀 (지름 12.5cm) 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라줍니다. 그 후, 완성된 반죽을 빵틀의 80% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있습니다.
Step 9
180도로 예열된 오븐에 넣고 약 14~15분간 구워주세요. 빵틀을 살짝 흔들었을 때 흔들림 없이 단단하게 굳었으면 잘 익은 것입니다.
Step 10
구워진 카스테라를 오븐에서 꺼내 틀에서 분리한 후, 완전히 식혀주세요. 완전히 식은 카스테라 위에 슈가파우더를 체에 쳐서 솔솔 뿌려주면, 입안에서 사르르 녹는 달콤하고 폭신한 연유 카스테라가 완성됩니다! 간단하게 만들어 보세요.
