촉촉하고 육즙 가득! 집에서 즐기는 완벽 소고기 안심 스테이크
촉촉하고 육즙 가득! 집에서 즐기는 완벽 소고기 안심 스테이크
겉은 바삭, 속은 촉촉! 실패 없이 안심 스테이크 굽는 비법
집에서도 레스토랑처럼! 육즙 가득한 소고기 안심 스테이크 굽는 법과 풍미를 더하는 특제 소스 레시피를 자세히 알려드려요.
스테이크 재료- 신선한 소고기 안심 400g (두께 10mm 내외 권장)
- 올리브 오일 (고기 밑간 및 팬 코팅용)
- 소금 (굵은소금 또는 천일염 추천)
- 후춧가루 (갓 갈아 사용하면 향이 더 좋아요)
- 버터 1조각 (풍미를 더해줄 아이)
특제 스테이크 소스- 간장 2 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 올리브 오일 1 큰술 (마지막에 첨가)
- 다진 양파 3 큰술
- 다진 사과 2 큰술
- 통깨 (갈아서) 0.5 큰술
- 간장 2 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 올리브 오일 1 큰술 (마지막에 첨가)
- 다진 양파 3 큰술
- 다진 사과 2 큰술
- 통깨 (갈아서) 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
스테이크의 성공은 두께에서 시작! 약 10mm 두께의 안심 스테이크는 집에서 팬으로 구웠을 때 속까지 촉촉하면서 겉은 완벽하게 익혀내기 좋습니다. 이 두께로 구워야 풍부한 육즙을 제대로 즐길 수 있답니다.
Step 2
굽기 전, 냉장고에서 꺼낸 소고기 안심의 핏물을 키친타월로 가볍게 톡톡 두드려 제거해주세요. 핏물을 제거해야 고기 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
소고기 안심의 앞뒤로 올리브 오일을 골고루 발라줍니다. 그런 다음, 소금과 후춧가루로 넉넉하게 밑간을 해주세요. 이 상태로 약 20분 정도 실온에 두어 고기를 재워둡니다. (Tip: 소금을 뿌린 상태로 너무 오래 방치하면 육즙이 빠져나갈 수 있으니, 30분 이내로 재워두는 것이 가장 좋아요!)
Step 4
스테이크의 풍미를 한층 끌어올릴 환상의 짝꿍, 특제 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 사과 2큰술, 다진 양파 3큰술, 그리고 갈아놓은 통깨 0.5큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. (Tip: 올리브 오일 1큰술은 스테이크를 접시에 담고 나서 뿌려주면 더욱 고소하게 즐길 수 있답니다.)
Step 5
이제 맛있는 스테이크를 구울 시간! 팬을 아주 강하게 달궈주세요. 팬이 충분히 뜨거워지면, 밑간해둔 안심 스테이크를 조심스럽게 올려줍니다. ‘치익-‘ 하는 경쾌한 소리와 함께 연기가 살짝 올라오기 시작하면, 팬이 제대로 예열되었고 맛있는 스테이크를 구울 준비가 되었다는 신호랍니다.
Step 6
팬에 닿은 스테이크 표면이 익으면서 먹음직스러운 갈색으로 변하기 시작하면, 과감하게 뒤집어 다른 면도 익혀주세요. 각 면마다 1~3분 정도씩 구워주시면 됩니다. 스테이크의 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 조절해주세요. (레어, 미디엄 레어, 미디엄 등)
Step 7
다 익은 스테이크는 바로 접시에 담지 않고, 젓가락 위에 올려 잠시 레스팅해주세요. 이렇게 하면 스테이크 가운데 모여있던 육즙이 전체적으로 고르게 퍼져나가 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있답니다.
Step 8
잘 구워진 안심 스테이크를 근사한 접시에 담고, 곁들임으로 신선한 샐러드를 올려주면 집에서도 레스토랑 못지않은 특별한 안심 스테이크 만찬이 완성됩니다! 만들어둔 특제 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
