촉촉하고 상큼한 미니 레몬 파운드 케이크
촉촉하고 상큼한 미니 레몬 파운드 케이크
[1인 가구 추천] 머핀틀로 간편하게 만드는 홈베이킹 레몬 파운드 케이크
혼자서도 충분히 즐길 수 있는 맛있는 홈베이킹 레시피를 소개합니다! 빵을 좋아하는 분이라면 누구나 좋아할 상큼한 레몬 파운드 케이크를 머핀틀로 작고 귀엽게 만들어 보세요. 큰 파운드 케이크가 부담스러울 때, 혹은 소량만 맛보고 싶을 때 이 레시피가 딱입니다. 머핀 4개 분량으로, 혼자서도 맛있게 즐기거나 소중한 사람과 나눠 먹기 좋습니다. 부드러운 식감과 입안 가득 퍼지는 레몬의 상큼함이 일품인 미니 레몬 파운드 케이크로 여러분의 홈베이킹을 더욱 특별하게 만들어 보세요!
케이크 반죽- 말랑하게 녹인 무염 버터 80g
- 흰 설탕 65g
- 상온에 둔 계란 1개 (약 50g)
- 체 친 박력분 밀가루 80g
- 고운 소금 1g
- 베이킹파우더 2g
- 신선한 레몬 껍질 제스트 4g (레몬 1/2개 분량)
- 신선한 레몬즙 5g (레몬 1/4개 분량)
레몬 글레이즈- 신선한 레몬즙 5g
- 체 친 슈가파우더 50g
- 신선한 레몬즙 5g
- 체 친 슈가파우더 50g
조리 방법
Step 1
먼저, 부드러운 상태의 버터 80g을 볼에 담아 거품기나 주걱을 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 버터가 너무 차갑지 않도록 실온에 미리 꺼내두는 것이 중요합니다.
Step 2
크림화된 버터에 설탕 65g을 넣고, 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 충분히 섞어주세요. 버터와 설탕이 잘 섞여 연한 아이보리색이 될 때까지 휘핑하면 케이크가 더욱 부드러워집니다.
Step 3
상온에 두어 차가운 기운이 없는 계란 1개를 준비해 알끈을 제거하고 잘 풀어줍니다. 녹인 버터와 설탕이 섞인 볼에 계란을 조금씩 나누어 넣으며 분리되지 않도록 재빨리 섞어주세요. 한 번에 다 넣으면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 박력분 밀가루 80g, 고운 소금 1g, 베이킹파우더 2g을 함께 체에 쳐서 볼에 넣어주세요. 체에 치면 덩어리 없이 고르고 가벼운 반죽을 만들 수 있습니다. 주걱으로 가르듯이 섞어 가루가 보이지 않을 정도로만 반죽해 주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있습니다.
Step 5
마지막으로 상큼함을 더해줄 레몬 제스트 4g(레몬 껍질을 강판에 간 것)과 레몬즙 5g을 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 레몬의 향긋한 풍미가 반죽에 골고루 퍼지도록 해주세요.
Step 6
완성된 반죽을 머핀 틀에 유산지 컵을 깔고, 컵의 2/3 정도 채워지도록 담아주세요. 반죽을 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있으니 주의합니다.
Step 7
이제 오븐에 구울 시간입니다. 170도로 미리 예열된 오븐에 반죽을 담은 머핀 틀을 넣고 약 20분간 구워주세요. 굽는 동안 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 8
케이크가 구워지는 동안 레몬 글레이즈를 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 레몬즙 5g과 체에 쳐둔 슈가파우더 50g을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 보통 1:10 비율(레몬즙:슈가파우더)로 섞으면 적당히 농도감 있는 글레이즈가 만들어지더라구요. 묽기 조절은 슈가파우더나 레몬즙을 추가하여 맞추시면 됩니다.
Step 9
오븐에서 잘 구워진 머핀 틀을 꺼내 한 김 식혀주세요. 파운드 케이크가 완전히 식으면, 준비해둔 레몬 글레이즈를 케이크 위에 보기 좋게 뿌려줍니다. 글레이즈가 완전히 굳을 때까지 기다리면, 상큼하고 맛있는 미니 레몬 파운드 케이크가 완성입니다! 따뜻한 차나 커피와 함께 즐기세요.
