촉촉하고 부드러운 홈파티 두부 스테이크
촉촉하고 부드러운 홈파티 두부 스테이크
다이어트에도 좋고 특별한 날 홈파티에 어울리는 영양 만점 두부 스테이크 만들기
집에 있는 간단한 재료들로 누구나 쉽게 만들 수 있는 두부 스테이크 레시피를 소개합니다. 담백한 맛과 부드러운 식감으로 다이어트 식단으로도 제격이며, 근사한 홈파티 메뉴로도 손색없는 특별한 요리입니다.
두부 스테이크 반죽 재료- 두부 1모 (약 300-350g)
- 닭가슴살 통조림 1개 (기름 제거)
- 표고버섯 2~3개
- 양파 1/4개
- 쪽파 2대
- 달걀 흰자 1개분
- 소금 1/2 작은술
- 부침가루 1 넉넉한 수저 (또는 밀가루)
- 다진 마늘 1 큰술
- 버터 10g
- 식용유 약간
달콤짭짤 두부 스테이크 소스- 토마토케첩 4 큰술
- 우스터소스 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 물 6 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후춧가루 약간
- 토마토케첩 4 큰술
- 우스터소스 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 물 6 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 세척하고 준비합니다. 두부는 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요. 달걀은 흰자만 분리하여 준비합니다. (노른자는 다른 요리에 활용하세요!)
Step 2
양파, 쪽파, 표고버섯은 잘게 다져주세요. 두부는 칼로 으깨거나 포크를 이용해 부숴줍니다. 으깬 두부는 면보나 키친타월에 싸서 손으로 가볍게 눌러 여분의 물기를 짜내면 스테이크가 더 단단하게 잘 뭉쳐집니다. 소스 재료는 작은 볼에 다진 마늘과 후춧가루를 제외한 나머지 재료(토마토케첩, 우스터소스, 올리고당, 물)를 모두 넣고 잘 섞어둡니다.
Step 3
넓은 볼에 물기를 제거한 으깬 두부, 잘게 다진 양파, 쪽파, 표고버섯, 기름을 뺀 닭가슴살 통조림, 준비한 달걀 흰자, 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 부침가루 1수저와 다진 마늘 1큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 치대듯이 반죽해주세요.
Step 4
반죽한 재료는 여러 번 손으로 치대주면 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다. 약 5-7회 정도 공중으로 던지듯 치대거나, 손바닥으로 바닥에 쳐주면서 반죽의 점성을 높여주세요. 반죽이 끈기가 생기면, 적당한 크기(주먹 크기 정도)로 떼어내어 손바닥으로 납작하게 펴거나 동글납작한 스테이크 모양으로 만들어 줍니다.
Step 5
중약불로 달군 팬에 식용유 약간과 버터 10g을 넣습니다. 버터가 녹으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 살짝 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 스테이크 반죽을 팬에 올립니다.
Step 6
스테이크 반죽을 팬에 올린 후, 미리 만들어둔 소스 재료(물, 케첩, 우스터소스, 올리고당)를 팬 가장자리로 둘러 부어줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 살짝 줄이고, 스테이크가 소스에 졸아들듯 약 2-3분간 은근하게 조려줍니다. 마지막으로 후춧가루를 약간 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 7
다른 팬을 준비하여 중불로 달구고 식용유를 살짝 둘러줍니다. 반죽을 둥글납작하게 만든 스테이크를 팬 위에 올립니다. 이때, 반죽이 서로 붙지 않도록 간격을 두어 올려주세요.
Step 8
스테이크 반죽의 각 면을 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 면이 익으면 뒤집어서 다른 면도 갈색빛이 돌도록 구워주세요. 스테이크의 옆면까지 돌려가며 골고루 익혀주면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다.
Step 9
잘 구워진 두부 스테이크를 접시에 보기 좋게 담습니다. 만들어둔 달콤짭짤한 소스를 스테이크 위에 넉넉히 뿌려주면, 맛과 영양 모두 잡은 두부 스테이크가 완성됩니다. 건강한 식사나 홈파티 메뉴로 즐겨보세요!
