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촉촉하고 부드러운 국민 밑반찬, 진미채볶음 레시피





촉촉하고 부드러운 국민 밑반찬, 진미채볶음 레시피

남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 진미채볶음

촉촉하고 부드러운 국민 밑반찬, 진미채볶음 레시피

TV 프로그램 ‘놀면 뭐하니?’에서 유재석 씨가 정성껏 만들어 교수님 댁에 가져가는 모습을 보고 영감을 받아, 저도 든든한 밑반찬으로 만들어 봐야겠다고 생각했습니다. 드디어 오늘, 그 맛있는 진미채볶음을 직접 만들어 보았습니다! 이 레시피는 어른 밥숟가락 기준으로 계량되어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 기름에 볶지 않아 식어도 딱딱해지지 않고, 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하며, 밥 없이 그냥 먹어도 짜지 않아 자꾸만 손이 가는 마성의 맛입니다. 진미채김밥으로 활용해도 정말 맛있을 거예요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 건어물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주요 재료

  • 손질된 진미채 300g
  • 맛술 (또는 미림) 3큰술

양념 재료

  • 고추장 3큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 진간장 1큰술
  • 물엿 (또는 올리고당) 4큰술
  • 물 1/2컵 (100ml)
  • 마요네즈 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 참깨 3큰술

조리 방법

Step 1

먼저, 진미채를 체에 밭쳐 가볍게 털어 먼지나 이물질을 제거해주세요. 그런 다음, 가위를 이용해 진미채를 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있습니다.

Step 1

Step 2

잘라놓은 진미채에 맛술(또는 미림) 3큰술을 골고루 부어주세요. 맛술은 진미채의 잡내를 제거해주고 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.

Step 2

Step 3

중간 불로 예열된 팬에 맛술을 뿌린 진미채를 넣고, 약 1~2분간 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 진미채의 비린내가 날아가고 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다. 타지 않게 주의하며 재빨리 볶아주세요.

Step 3

Step 4

볶아낸 진미채는 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 깨끗한 팬에 양념 재료인 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술을 모두 넣어주세요.

Step 4

Step 5

고추장, 고춧가루, 간장을 넣은 팬에 물엿(또는 올리고당) 4큰술과 물 1/2컵(약 100ml)을 붓고, 숟가락이나 거품기를 이용해 양념이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주세요.

Step 5

Step 6

양념장이 잘 섞이면, 팬을 중약불에 올리고 양념이 바글바글 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 이 과정에서 양념이 걸쭉해지고 맛이 깊어집니다.

Step 6

Step 7

양념장이 한소끔 끓어 졸아들기 시작하면, 불을 바로 꺼주세요. 그리고 볶아두었던 진미채와 부드러움을 더해줄 마요네즈 1큰술을 넣은 후, 주걱이나 숟가락으로 양념이 진미채에 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려줍니다.

Step 7

Step 8

마지막으로, 고소함을 더해줄 참깨 3큰술과 풍미를 살려줄 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 살살 버무려주면, 맛있는 진미채볶음이 완성됩니다!

Step 8

Step 9

이 레시피는 기름에 직접 볶는 과정 없이 양념에 버무리는 방식이라, 완성된 진미채볶음을 식혀도 딱딱하게 굳지 않고 처음처럼 부드럽고 촉촉한 상태를 유지합니다. 밥과 함께 먹으면 훌륭한 반찬이 되고, 간이 세지 않아 그냥 먹어도 정말 맛있어서 한번 맛보면 멈추기 힘들 정도랍니다. 남은 진미채볶음은 김밥 재료로 활용해도 별미이니 꼭 한번 시도해보세요!

Step 9



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