촉촉하고 보송한 밥솥 카스테라
촉촉하고 보송한 밥솥 카스테라
원리만 알면 누구나 성공! 집에서 만드는 보송보송 맛있는 밥솥 카스테라 레시피
집에서도 근사하게 즐기는 밥솥 카스테라! 설탕 양을 조절해 만들면 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 카스테라가 완성됩니다. 특히 이번에는 가마솥을 활용해 더욱 촉촉하고 부드러운 ‘가마솥 카스테라’를 만들었어요. 찜기나 무쇠솥이 있다면 가마솥 카스테라에 도전해 보세요! 없다면, 이 레시피 그대로 밥솥에 넣어 ‘취사’ 버튼만 누르면 맛있는 밥솥 카스테라가 뚝딱! 집에서 갓 구운 따끈한 카스테라의 매력에 푹 빠지실 거예요.
기본 재료- 달걀 8개
- 소금 1/2 작은술
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 우유 125ml
- 설탕 2+3 큰술
- 박력분 2 종이컵
조리 방법
Step 1
맛있는 카스테라의 비밀은 의외로 간단한 재료에 숨어 있어요. 하지만 성공의 열쇠는 바로 계란을 어떻게 다루느냐에 달려있답니다.
Step 2
먼저 달걀의 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리해 주세요. 노른자를 따로 담아주시고, 여기에 우유와 체에 친 박력분을 넣고 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요.
Step 3
밀가루는 뭉침 없이 곱게 만들기 위해 체에 두세 번 내려주세요. 이렇게 하면 반죽이 더욱 부드러워져요.
Step 4
노른자 반죽은 약간 묽은 듯한 농도가 좋아요. 손으로 휘저었을 때 덩어리가 하나도 느껴지지 않도록 완전히 풀어주는 것이 부드럽고 맛있는 카스테라를 만드는 중요한 포인트입니다.
Step 5
이렇게 만든 노른자 반죽은 따뜻한 곳에서 약 10분 정도 잠시 두어 재료들이 서로 잘 어우러지도록 합니다.
Step 6
이제 흰자를 머랭으로 만들 차례예요. 흰자 머랭은 손으로 거품을 내기에는 힘이 많이 들고 실패할 확률도 높으니, 전동 거품기를 사용하시는 것을 적극 추천드려요. 훨씬 쉽고 빠르게 완벽한 머랭을 만들 수 있답니다.
Step 7
거품기를 이용해 흰자를 휘핑하면서 설탕을 2~3번에 나누어 넣어주세요. 처음에는 낮은 속도로 시작하여 점점 속도를 높여가며 머랭을 올려주세요.
Step 8
머랭이 단단하게 잘 올라왔는지 확인하는 방법은, 볼을 뒤집었을 때 머랭이 흘러내리지 않고 단단하게 형태를 유지하면 성공입니다. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋아요.
Step 9
카스테라의 성공을 좌우하는 아주 중요한 단계! 바로 노른자 반죽과 머랭을 합쳐주는 과정이에요. 머랭의 풍성한 거품이 꺼지지 않도록, 그리고 노른자와 흰자가 분리되지 않도록 주걱을 사용해 부드럽게, 여러 번에 나누어 살살 섞어주는 것이 핵심입니다. 마치 날씨는 우유를 섞듯 조심스럽게 섞어주세요.
Step 10
이렇게 부드럽게 섞인 반죽은 밥솥 카스테라를 성공적으로 만드는 비법이랍니다. 가마솥 카스테라를 만드실 경우, 가마솥에 찜 준비를 하여 반죽을 올리면 됩니다. 가정에 가마솥이 없다면, 이대로 밥솥에 반죽을 붓고 ‘취사’ 버튼을 눌러주세요. 밥솥의 종류에 따라 한 번의 취사로 완성되지 않을 수 있으니, 덜 익었다면 1회 더 ‘취사’ 버튼을 눌러 익혀주세요.
Step 11
물이 끓기 시작하면 김이 올라오는 상태에서 약 30분간 쪄 주세요. 이 과정을 거치면 촉촉하고 부드러운 찐 가마솥 카스테라가 완성됩니다.
Step 12
촬영 중에 모양이 살짝 아쉬웠지만, 실제로 맛은 세상 촉촉하고 부드러운 가마솥 카스테라였답니다! 정말 맛있으니 꼭 한번 찜으로도 도전해보세요!
Step 13
위 사진은 밥솥 카스테라 모습이에요. 찜 방식과 느낌을 비교해보시라고 함께 올려봅니다. 밥솥 카스테라도 갓 나왔을 때 따뜻하게 먹으면 정말 맛있으니, 집에서 간단하게 만들어 즐겨보세요!
