촉촉하고 바삭한 클래식 초코칩 쿠키
촉촉하고 바삭한 클래식 초코칩 쿠키
집에서 만드는 완벽한 초코칩 쿠키: 달콤함과 크랜베리의 상큼함의 조화
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 기본 초코칩 쿠키에 새콤달콤한 건크랜베리가 더해져 입안 가득 풍부한 맛을 선사하는 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 홈베이킹 초보자에게도 안성맞춤입니다.
기본 재료- 박력분 100g
- 황설탕 70g
- 무염버터 80g (실온 상태)
- 달걀 50g (실온 상태, 약 1개 분량)
- 베이킹파우더 1g
- 베이킹소다 1g
- 코코아파우더 9g
- 초코칩 90g
- 건크랜베리 약간 (약 1~2큰술)
조리 방법
Step 1
쿠키 반죽의 기본이 되는 재료를 준비합니다. 먼저, 무염버터와 달걀은 굽기 최소 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 부드럽게 만들어 줍니다. 또한, 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아파우더는 한데 섞어 2번 정도 곱게 체 쳐 두어 덩어리 없이 고르게 섞이도록 준비합니다. 오븐은 180℃로 미리 예열하여 쿠키가 맛있게 구워질 수 있는 최적의 온도를 맞춰 둡니다.
Step 2
실온에 두어 부드러워진 무염버터를 볼에 담고, 손거품기(핸드휘스크)를 사용하여 크림처럼 부드럽고 윤기 나는 마요네즈 질감이 될 때까지 충분히 휘핑해 줍니다. 이 과정을 통해 버터가 설탕과 잘 섞이고 쿠키의 식감을 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 3
버터가 부드럽게 풀리면 황설탕을 3번에 나누어 넣어가며 휘핑해 줍니다. 설탕을 한 번에 다 넣기보다 나누어 넣으면 설탕이 버터와 더 잘 섞이고, 쿠키가 너무 딱딱해지지 않도록 도와줍니다. 모든 설탕이 녹아 버터와 잘 섞여 크리미한 상태가 될 때까지 휘핑합니다.
Step 4
실온 상태의 달걀물을 4번에 나누어 넣고, 매번 넣을 때마다 거품기로 충분히 섞어 유화시켜 줍니다. 달걀물을 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 조금씩 나누어 넣으며 천천히 섞어주는 것이 중요합니다. 달걀이 버터와 설탕 혼합물과 완전히 섞여 부드럽고 균일한 상태가 되도록 합니다.
Step 5
미리 체 쳐둔 박력분, 베이킹소다, 베이킹파우더, 코코아파우더를 볼에 한꺼번에 넣습니다. 체를 쳐둔 가루 재료들은 이미 공기가 포함되어 있어 쿠키가 더 부드럽게 만들어지는 데 도움을 줍니다.
Step 6
주걱을 볼 벽면에 세우듯 하여 ’11자’ 모양으로 재료들을 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 섞는 것이 중요합니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있으니, 가루가 겨우 보이지 않을 정도까지만 섞어 반죽의 부드러움을 유지합니다.
Step 7
준비된 초코칩을 반죽에 넣고, 주걱으로 가볍게 섞어 반죽 전체에 초코칩이 고르게 분포되도록 합니다. 너무 세게 섞지 않고 초코칩이 부서지지 않도록 주의하며 반죽합니다.
Step 8
아이스크림 스쿱이나 숟가락을 사용하여 반죽을 적당량 떠냅니다. 동그랗게 모양을 잡은 반죽 위에 건크랜베리를 보기 좋게 올려줍니다. 쿠키 팬에 유산지를 깔고, 반죽 사이에 충분한 간격을 두어 팬닝합니다. 쿠키가 구워지면서 퍼지므로 간격을 넉넉히 두는 것이 좋습니다.
Step 9
180℃로 예열된 오븐에 팬닝한 쿠키를 넣고 약 13~15분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 살짝 갈색으로 변하고 중앙이 살짝 덜 익은 듯 보일 때 꺼내면 가장 맛있는 상태가 됩니다. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 즉시 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 완전히 식혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 식감을 즐길 수 있습니다.
