촉촉하고 도톰한 일본식 달걀말이
촉촉하고 도톰한 일본식 달걀말이
부드러움과 풍미가 가득한 일식 달걀말이 만들기
간장과 설탕으로 감칠맛을 더하고, 부드럽게 녹는 식감까지 자랑하는 일본식 달걀말이 레시피입니다. 케첩 없이도 충분히 맛있어 아이들 반찬이나 도시락 메뉴로도 손색없어요. 겉은 살짝 익고 속은 촉촉하게, 도톰하게 말아내는 비법을 공개합니다!
기본 재료- 신선한 달걀 3개
- 진간장 1/2 ~ 1 작은술 (간을 보며 조절하세요)
- 설탕 1/2 ~ 1 작은술 (단맛을 조절하세요)
- 미림 (맛술) 1 작은술
- 식용유 또는 카놀라유 적당량 (팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 달걀말이를 만들기 위해 신선한 달걀 3개를 준비해주세요. 달걀의 신선도가 맛에 큰 영향을 미칩니다.
Step 2
달걀을 깊이가 있는 볼에 깨뜨려 담고, 거품이 너무 많이 나지 않도록 주의하며 젓가락을 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 3
부드럽게 풀어준 달걀물에 단맛을 더해줄 설탕을 1/2 ~ 1 작은술 정도 넣어줍니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요.
Step 4
감칠맛과 풍미를 더해줄 미림(맛술) 1 작은술을 넣어줍니다. 미림은 달걀의 비린 맛을 잡아주는 역할도 합니다.
Step 5
마지막으로 짭짤한 맛을 더해줄 진간장을 1/2 ~ 1 작은술 넣어줍니다. 먼저 적은 양을 넣고 맛을 보면서 추가해주세요.
Step 6
이제 달걀말이를 부칠 차례입니다. 평평한 프라이팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 팬 전체에 코팅되도록 기울여줍니다. 팬이 너무 뜨겁지 않도록 불 조절을 해주세요.
Step 7
팬이 적당히 달궈지면, 준비된 달걀물의 약 1/4 정도를 붓습니다. 달걀이 익기 시작하면 젓가락이나 나무 주걱을 이용해 젓가락으로 휘젓듯이 저어주어 두툼하고 균일한 지단을 만들어줍니다. 너무 세게 젓지 마세요.
Step 8
달걀물이 팬 가장자리부터 익기 시작하고, 표면이 아직 촉촉한 반숙 상태일 때, 준비된 지단을 3등분하여 돌돌 말아줍니다. 이때 너무 익히지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
첫 번째 달걀말이를 한쪽으로 밀어놓고, 팬에 남은 공간에 남은 달걀물의 1/3 정도를 다시 부어줍니다. 말아놓은 달걀말이를 살짝 들어 올려, 새로 부은 달걀물이 아래까지 흘러 들어가 서로 잘 붙도록 연결시켜줍니다. 이 과정도 반숙 상태까지만 익히고, 천천히 돌돌 말아줍니다.
Step 10
이전 단계를 두 번 더 반복하여 남은 달걀물을 모두 사용하고 달걀말이를 완성합니다. 마지막 달걀말이까지 다 말았으면 불을 끄고, 김이 빠지도록 잠시 두었다가 팬의 모양을 잡아주거나, 네모난 모양으로 틀에 넣어 모양을 잡아주면 더욱 깔끔합니다.
Step 11
완성된 달걀말이를 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 예쁜 접시에 담아내면, 맛있는 일본식 달걀말이 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 부드럽고 맛있습니다.
