촉촉하고 고소한 제철 굴전
촉촉하고 고소한 제철 굴전
싱싱한 굴로 만드는 최고의 굴전 레시피 (굴 세척법 포함)
바다의 우유, 굴! 국, 무침도 맛있지만 노릇하게 부쳐낸 굴전은 정말 별미랍니다. 입안 가득 퍼지는 촉촉함과 고소함, 겨울 제철 굴로 간단하게 만들어 보세요. 겉은 바삭, 속은 탱글탱글한 굴전은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 밥반찬이나 술안주로도 최고랍니다!
굴전 재료- 신선한 굴 1/2근 (약 300g)
- 신선한 계란 2개
- 부침가루 또는 밀가루 2큰술
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
- 굵은소금 1큰술 (굴 세척용)
- 꽃소금 또는 일반 소금 1꼬집 (계란물 간 맞추기용)
- 식용유 또는 카놀라유 적당량 (전 부칠 때)
조리 방법
Step 1
먼저 굴을 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 볼에 굴을 담고 물을 넉넉히 부은 후, 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 두 손으로 굴을 살살 조물조물 씻어주시면 불순물이나 굴 껍데기가 있다면 제거됩니다. 씻으면서 혹시 붙어있는 지저분한 이물질은 손으로 직접 골라내 주세요. 그리고 흐르는 찬물에 굴을 다시 한번 가볍게 헹궈주세요. 굴은 너무 오래 씻거나 세게 씻으면 특유의 감칠맛이 빠지고 밍밍해질 수 있으니, 2~3번 정도만 가볍게 헹궈주시는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 이렇게 물기를 제거해야 전이 더 바삭하게 부쳐진답니다.
Step 3
대파는 송송 썰어 준비합니다. 아이들이 먹기에도 좋도록 하려면 흰 부분 위주로 사용하거나, 송송 썬 쪽파나 부추를 조금 추가해도 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.
Step 4
청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 색감이 예쁘고 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 사용하셔도 좋아요. 매콤함이 더해져 굴전의 느끼함도 잡아주고 더욱 풍미가 좋아진답니다.
Step 5
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 거품기로 계란 흰자와 노른자를 고루 잘 풀어줍니다. 너무 많이 휘저어 거품을 낼 필요는 없어요.
Step 6
잘 풀어놓은 계란물에 송송 썬 청홍고추와 대파를 넣고 고루 섞어줍니다. 이렇게 채소를 미리 섞어두면 계란물이 굴에 더 잘 붙게 도와줘요.
Step 7
물기를 제거한 굴에 부침가루(또는 밀가루)를 2큰술 정도 넣고 가볍게 버무려 옷을 입혀주세요. 너무 두껍게 묻히지 않도록, 여분의 가루는 톡톡 털어내야 전이 깔끔하게 부쳐집니다.
Step 8
밀가루 옷을 입힌 굴을 준비된 계란물에 풍덩 넣어 굴 전체에 계란이 고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 계란옷이 굴에 잘 입혀져야 부쳤을 때 더욱 먹음직스러워요.
Step 9
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분해야 전이 달라붙지 않고 노릇하게 잘 부쳐집니다. 계란옷 입힌 굴을 팬 위에 하나씩 얹어주세요. 굴 크기가 크면 그대로 올리고, 작으면 숟가락으로 떠서 동글납작하게 만들어 올리면 모양이 예뻐요.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 구워줍니다. 전체적으로 황금빛 갈색이 돌고 굴이 익으면 맛있는 굴전 완성이에요! 정말 간단하게 만들 수 있는 제철 별미 굴전, 톡톡 터지는 굴의 신선함과 고소한 계란옷의 조화가 일품이랍니다.
