촉촉하고 고소한 당근 호두 케이크
촉촉하고 고소한 당근 호두 케이크
집에서 만드는 특별한 당근 케이크 레시피
깊고 풍부한 풍미의 당근 케이크를 소개합니다. 부드러운 크림치즈 프로스팅과 오독오독 씹히는 호두 알갱이가 환상적인 조화를 이루는 이 케이크는, 촉촉한 시트와 은은한 시나몬 향이 어우러져 어른 아이 할 것 없이 모두에게 사랑받는 맛입니다. 3단으로 쌓아 올린 정성스러운 비주얼은 생일 파티나 특별한 날의 선물용으로도 손색없어요. 집에서도 카페 퀄리티의 근사한 당근 케이크를 즐겨보세요!
당근 케이크 재료- 신선한 당근 250g (곱게 채썰어 준비)
- 실온 상태의 달걀 4개
- 고운 백설탕 200g
- 향이 은은한 포도씨유 200g (또는 카놀라유)
- 달콤한 풍미를 더하는 바닐라 익스트랙 3방울
- 제과용 중력분 360g
- 향긋한 시나몬 가루 4g
- 빵을 부드럽게 만드는 베이킹파우더 8g
- 효과적인 팽창을 위한 베이킹소다 4g
- 고소함을 더할 호두 100g (굵게 다져 준비)
- 달콤한 건포도 25g
- 건포도를 불릴 럼주 120g
크림치즈 프로스팅 재료- 부드러운 크림치즈 400g (실온 상태)
- 달콤함을 조절하는 슈가파우더 200g
- 신선한 차가운 생크림 400g
- 부드러운 크림치즈 400g (실온 상태)
- 달콤함을 조절하는 슈가파우더 200g
- 신선한 차가운 생크림 400g
조리 방법
Step 1
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 곱게 채썰어 준비해주세요. 믹서기보다는 강판을 사용하는 것이 당근의 풍미와 식감을 살리는 데 더 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 신선한 달걀 4개를 넣고, 고운 설탕 200g을 부어 휘핑합니다. 설탕이 녹고 달걀이 아이보리색이 될 때까지 충분히 섞어주세요. 이어서 향긋한 포도씨유 200g과 바닐라 익스트랙 몇 방울을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 다른 볼에는 제과용 중력분 360g, 향긋한 시나몬 가루 4g, 베이킹파우더 8g, 그리고 베이킹소다 4g을 함께 넣고 체에 2~3번 내려 곱게 준비합니다. 체 친 가루 재료는 젖은 재료와 잘 섞일 수 있도록 도와줍니다.
Step 3
볼에 체 친 가루 재료를 넣고, 주걱이나 거품기를 이용해 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의합니다. 반죽기가 있다면 저속으로 짧게 섞어주세요.
Step 4
앞서 강판에 곱게 채 썬 당근을 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 반죽에 당근이 골고루 퍼지도록 조심스럽게 섞어줍니다. 당근의 촉촉함이 반죽에 잘 스며들도록 해주세요.
Step 5
건포도 25g은 럼주 120g에 30분간 충분히 불려주세요. 불린 건포도는 물기를 살짝 제거하고, 굵게 다진 호두 100g과 함께 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 호두와 건포도가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 섞어주세요.
Step 6
지름 18cm (3호) 원형 케이크 틀에 유산지를 깔고, 준비된 당근 반죽을 부어줍니다. 반죽을 틀에 부은 후, 틀을 바닥에 두세 번 가볍게 내리쳐 반죽 속의 큰 기포를 제거하고 표면을 평평하게 정리해 줍니다.
Step 7
180℃로 예열된 오븐에 케이크 틀을 넣고, 약 50분간 충분히 구워줍니다. 꼬치 테스트를 통해 케이크 가운데를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 구워진 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고, 틀 안에서 한 김 식혀줍니다.
Step 8
<크림치즈 프로스팅 만들기> 먼저, 실온 상태의 부드러운 크림치즈 400g을 넓은 볼에 넣고 주걱으로 멍울 없이 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 달콤한 슈가파우더 200g을 넣고, 크림치즈와 슈가파우더가 완전히 섞여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 이 과정을 ‘크림화’라고 합니다.
Step 9
다른 볼에는 차갑게 보관했던 생크림 400g을 넣고 휘핑을 시작합니다. 처음에는 중고속으로 휘핑하다가, 점점 단단해지면 저속으로 바꾸어 총 6분 정도 휘핑하여 단단하고 흘러내리지 않는 상태의 생크림을 만들어 줍니다. 휘핑이 완성된 생크림을 앞서 만들어둔 크림치즈 반죽에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 완성된 프로스팅은 짤주머니에 담아 사용할 준비를 합니다.
Step 10
완전히 식힌 당근 케이크는 빵칼을 이용해 3등분으로 조심스럽게 잘라줍니다. 케이크 시트가 부서지지 않도록 주의하며 일정하게 잘라주세요.
Step 11
잘라놓은 케이크 시트 위에 짤주머니에 담긴 크림치즈 프로스팅을 원을 그리듯이 꼼꼼하게 짜 올려줍니다. 케이크 시트 전체를 덮는다는 느낌으로 균일하게 짜주세요.
Step 12
케이크 시트의 옆면까지도 크림치즈 프로스팅이 꼼꼼하게 발라질 수 있도록 가장자리 부분까지 신경 써서 짜줍니다. 케이크 전체가 부드러운 크림으로 코팅되도록 해주세요.
Step 13
마지막으로, 케이크의 가장 윗면에도 프로스팅을 넉넉하게 짜 올립니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 케이크 완성을 위해 전체적인 모양을 다듬어 줍니다. 완성된 케이크는 바로 드시는 것보다 냉장고에 넣어 1시간 이상 차갑게 보관하면 프로스팅이 안정되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 14
차갑게 보관한 케이크는 먹기 좋은 크기로 빵칼을 이용해 조심스럽게 잘라줍니다. 촉촉한 당근 시트와 부드러운 크림치즈의 환상적인 조합을 즐겨보세요!
