촉촉하고 고소한 건강 코코넛 마들렌
촉촉하고 고소한 건강 코코넛 마들렌
글루텐프리 & 저당 코코넛 마들렌 만들기: 촉촉함의 비결
건강을 생각한 맛있는 코코넛 마들렌 레시피를 소개합니다! 글루텐프리 믹스를 활용하여 만들었지만, 일반 박력분이나 쌀가루, 현미가루로도 대체 가능해요. 풍미 가득한 코코넛 오일을 넣어 더욱 촉촉하고 고소한 맛을 살린 것이 특징입니다. 글루텐 함량을 줄여 마들렌 특유의 ‘배꼽’ 모양은 조금 아쉬울 수 있지만, 인공적인 단맛은 줄이고 재료 본연의 맛을 살린 건강한 디저트입니다. 간편하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 코코넛 마들렌, 지금 바로 만들어 보세요!
미니 마들렌틀 18개 분량- 글루텐프리 믹스 33g
- 아몬드 가루 12g
- 코코넛 가루 10g
- 베이킹 파우더 2/3 작은술
- 유기농 비정제 설탕 25g
- 코코넛 오일 (녹인 것) 55g
- 실온 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 실온 상태의 달걀을 깨뜨려 넣고, 유기농 비정제 설탕을 넣어 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 설탕이 달걀과 잘 섞이도록 저어준 뒤, 녹인 코코넛 오일을 넣고 다시 한번 꼼꼼하게 섞어주세요. 코코넛 오일이 달걀물과 분리되지 않도록 충분히 섞는 것이 중요해요.
Step 2
이제 가루 재료를 합쳐 섞을 차례입니다. 준비된 글루텐프리 믹스, 코코넛 가루, 아몬드 가루, 그리고 베이킹 파우더를 체에 쳐서 볼에 넣어주세요. (글루텐프리 믹스가 없다면 박력분이나 쌀가루, 현미가루 등으로 대체하셔도 좋습니다.) 가루 재료를 넣은 후, 거품기로 너무 세게 치지 않고 재료들이 고르게 섞이도록 살살 저어 반죽을 완성합니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 마들렌의 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
완성된 반죽은 볼째로 비닐랩이나 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣고 약 20분간 휴지시켜 주세요. 반죽이 너무 묽으면 틀에 팬닝하기 어려우므로, 살짝 단단해질 정도로만 휴지시키는 것이 좋습니다. 너무 오래 휴지시키면 반죽이 돌처럼 굳어버릴 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요. 휴지가 끝난 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아 다음 단계를 준비합니다.
Step 4
미니 마들렌 틀 안쪽에 코코넛 오일을 꼼꼼하게 발라준 후, 짤주머니를 이용해 반죽을 약 70~80% 정도 채워 넣어주세요. 170~180도로 미리 예열된 오븐에서 8분에서 10분 정도, 윗면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 구워주세요. 완성된 마들렌은 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식히면, 촉촉하고 향긋한 코코넛 마들렌 완성입니다!
