초코 바스크 치즈케이크: 진하고 부드러운 풍미의 홈베이킹 레시피
초코 바스크 치즈케이크: 진하고 부드러운 풍미의 홈베이킹 레시피
촉촉하고 진한 초콜릿 풍미! 실패 없는 초코 바스크 치즈케이크 만들기♡
겉은 살짝 그을린 듯 매력적인 비주얼, 속은 크림치즈와 초콜릿이 만나 입안 가득 부드러움이 퍼지는 ‘초코 바스크 치즈케이크’를 소개합니다. 홈베이킹 초보자도 전문가처럼 쉽게 만들 수 있어요! 준비 시간은 단 15분, 굽는 시간은 30분, 식히고 냉장하는 시간은 총 6시간 이상 필요하지만, 기다림의 끝에는 황홀한 맛이 기다립니다. 특별한 날, 혹은 나를 위한 달콤한 선물로 완벽한 디저트입니다.
필수 재료- 크림치즈 420g (실온 상태)
- 백설탕 100g
- 신선한 생크림 120g
- 신선한 달걀 3개 (실온 상태)
- 고운 소금 1g (한 꼬집)
- 다크 커버춰 초콜릿 170g (취향에 따라 조절 가능)
- 옥수수 전분 또는 박력분 10g
- 신선한 레몬즙 1 작은술 (생략 가능)
- 높이가 있는 원형 케이크 틀 1호 (지름 약 15cm)
- 베이킹용 유산지
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 모든 재료를 실온 상태로 준비해 주세요. 특히 크림치즈와 달걀은 미리 꺼내두면 반죽이 훨씬 부드럽고 균일하게 섞입니다.
Step 2
높이가 있는 1호 원형 케이크 틀에 유산지를 꼼꼼하게 깔아줍니다. 유산지를 구겨서 틀에 맞춰 넣으면 구워진 후 케이크 옆면에 자연스럽고 멋스러운 물결무늬가 생겨 더욱 먹음직스러워 보여요. 유산지가 틀보다 약간 더 높게 올라오도록 신경 써주세요.
Step 3
다크 커버춰 초콜릿은 잘게 부수거나 다크 초콜릿 칩을 준비하여 중탕 볼에 담고, 따뜻한 물 위에서 천천히 녹여줍니다. 덩어리 없이 완전히 부드럽게 녹을 때까지 저어주세요.
Step 4
작은 냄비에 생크림을 붓고 중약불에서 가장자리에 기포가 살짝 올라올 정도로만 데워줍니다. 전자레인지를 사용한다면 약 30초 정도 돌려 따뜻하게 데워주세요. 너무 뜨겁지 않게 주의하세요.
Step 5
넓은 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 풀어줍니다. 덩어리가 전혀 없도록 곱게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 6
풀어둔 크림치즈에 백설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 믹싱합니다. 이때, 너무 세게 휘젓지 말고 1단 저속으로 설탕이 재료와 가볍게 섞일 정도로만 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 꼼꼼히 섞어주세요.
Step 7
실온 상태의 달걀을 하나씩 나누어 넣거나, 미리 다른 볼에 풀어둔 달걀물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 마찬가지로 너무 오래 섞지 않고, 달걀이 크림치즈 반죽에 잘 어우러질 때까지만 가볍게 믹싱해주세요.
Step 8
미리 중탕으로 녹여둔 다크 커버춰 초콜릿과, 살짝 데워둔 생크림을 준비해 둡니다. 이 재료들이 반죽의 풍미와 질감을 결정할 거예요.
Step 9
완전히 녹인 다크 커버춰 초콜릿을 크림치즈 반죽에 넣고, 주걱을 사용해 부드럽게 섞어줍니다. 초콜릿이 반죽 전체에 균일하게 퍼지도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 반죽이 분리될 수 있으니 주의합니다.
Step 10
따뜻하게 데운 생크림을 반죽에 붓고, 다시 한번 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 생크림이 들어가면 반죽이 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 11
신선한 레몬즙을 1 작은술 넣고 가볍게 섞어줍니다. 레몬즙은 초콜릿의 풍미를 더욱 깊게 하고 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다. 만약 레몬즙이 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 12
체에 쳐둔 전분가루(또는 박력분)를 반죽에 넣고, 가루가 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 섞어줍니다. 너무 과도하게 섞으면 케이크가 단단해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 13
완성된 초코 바스크 치즈케이크 반죽을 준비된 케이크 틀에 조심스럽게 부어줍니다. 틀을 바닥에 2~3번 가볍게 탕탕 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거해 주세요. 230도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽다가, 온도를 210도로 낮춰 10분 더 구워줍니다. (총 굽는 시간 약 30분). 오븐의 성능에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 케이크 윗면의 색깔을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. (필자는 오븐 겸용 레인지 사용)
Step 14
케이크 윗면에 먹음직스러운 갈색이 돌고, 틀을 살짝 흔들었을 때 반죽 중앙 부분이 푸딩처럼 살짝 찰랑거리는 느낌이 들면 다 익은 것입니다. 오븐에서 바로 꺼내지 말고, 틀 그대로 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 이 과정에서 케이크가 자연스럽게 가라앉으며 촉촉함을 유지합니다.
Step 15
충분히 식힌 바스크 치즈케이크는 틀째로 랩을 씌워 냉장고에 넣고 최소 5~6시간 이상 차갑게 보관합니다. 밤에 만들어 다음 날 아침에 꺼내 먹으면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요. 충분한 냉장 시간을 거치면 더욱 쫀득하고 깊은 맛의 초코 바스크 치즈케이크를 맛보실 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
