초보자도 성공하는 원팬 잡채
초보자도 성공하는 원팬 잡채
풍성한 명절 별미, 초간단 원팬 잡채 레시피
안녕하세요! 한국인의 소울푸드, 김진옥입니다. 많은 분들이 사랑해주시는 제 레시피 중에서도 단연 으뜸은 배추김치와 여러 김치 종류인데요, 그 뒤를 잇는 인기 메뉴가 바로 ‘잡채’입니다. 잡채는 제가 젊은 시절, 신혼 때부터 즐겨 만들었던 특별한 요리랍니다. 요리 경험이 많지 않았던 시절에도 감각으로 맛있게 만들었던 노하우를 담아, 요리 초보자분들도 한 팬으로 쉽고 근사하게 잡채를 완성할 수 있는 비법을 공개합니다! 이번 레시피는 지난 설명절 때 선보였던 것과 약간의 차이가 있지만, 더 깊고 풍부한 맛을 느끼실 수 있을 거예요. 지금 바로 시작해볼까요?
재료 (6~8인분)- 당면 250g
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 느타리버섯 100g
- 돼지고기 (잡채용) 150g
- 부추 100g
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 3큰술
- 참기름 1.5큰술
- 간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 3큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 후춧가루 약간
- 물 200ml
- 멸치다시마 육수 200ml
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
1. 먼저 당면 250g을 준비해주세요. 미지근한 물에 30분간 충분히 불려주시면, 요리할 때 훨씬 부드럽고 쫄깃하게 즐기실 수 있습니다. 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해주세요.
Step 2
2. 채소를 손질할 차례입니다. 당근 1/2개는 얇게 채 썰어주시고요, 양파 1개도 약 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 느타리버섯 100g은 한 가닥씩 뜯어주세요. 만약 버섯이 굵다면 가늘게 찢어주시는 것이 좋습니다. 부추 100g은 깨끗하게 씻은 후 5cm 길이로 썰어줍니다. (팁: 싱싱한 시금치가 있다면 부추 대신 사용하셔도 정말 맛있어요! 또한, 파프리카, 피망, 표고버섯 등 기호에 맞는 다른 채소를 추가하면 더욱 다채로운 잡채를 즐길 수 있습니다.)
Step 3
3. 잡채용 돼지고기 150g은 키친타올 위에 올려 핏물을 제거해주세요. 이렇게 하면 고기 잡내를 잡고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
4. 이제 양념장과 함께 볶을 준비를 합니다. 넓은 볶음 팬에 다진 마늘 1큰술과 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 마늘 향이 솔솔 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 나면 돼지고기와 후춧가루 약간을 넣고, 고기 표면이 하얗게 변할 때까지 볶아줍니다. 그 다음, 물 200ml와 멸치다시마 육수 200ml를 부어주세요. (팁: 감칠맛을 더하기 위해 육수를 사용했지만, 육수가 없다면 물 400ml로 대체해도 괜찮습니다.) 이제 간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 3큰술, 미림 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 일반 양조간장 대신 맛간장을 사용하면 잡채 맛이 훨씬 깊어집니다!)
Step 5
5. 모든 재료가 어우러질 시간입니다! 센 불로 올리고 양념장이 끓어오르면 준비해둔 불린 당면을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 다시 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 약 5분간 볶아줍니다. 그 후, 채 썰어둔 양파, 버섯, 당근을 넣고 고루 섞어 뒤적인 후, 불을 약불로 줄여 3분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 부추, 참기름 1.5큰술, 통깨를 넣고 불을 꺼주세요. 남은 잔열로 살짝 더 볶아주면 윤기 좔좔 흐르는 맛있는 잡채 완성입니다! (팁: 드셔보시고 간이 부족하다면, 기호에 맞게 간장이나 설탕을 추가하여 간을 맞춰주세요!)
