초당옥수수 솥밥과 달콤한 옥수수 수프
초당옥수수 솥밥과 달콤한 옥수수 수프
여름 별미! 초당옥수수로 만드는 달콤한 솥밥과 부드러운 옥수수 수프 레시피
햇살 가득한 여름, 제철을 맞은 초당옥수수의 달콤함을 제대로 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다! 일반 옥수수보다 훨씬 달면서도 칼로리는 절반인 초당옥수는 그냥 먹어도 맛있지만, 밥과 함께 지으면 그 풍미가 배가된답니다. 여기에 초당옥수수의 달콤함과 부드러움을 그대로 담은 수프까지 곁들이면, 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 과정으로, 옥수수의 깊은 단맛과 향긋함을 만끽해 보세요!
초당옥수수 솥밥- 초당옥수수 1개 (알 분리)
- 불린 쌀 1컵 (약 150g)
초당옥수수 수프- 초당옥수수 1개 (알 분리)
- 무염 버터 10g
- 우유 1컵 (200ml)
- 양파 1/2개 (작은 사이즈 기준, 약 50g)
- 초당옥수수 1개 (알 분리)
- 무염 버터 10g
- 우유 1컵 (200ml)
- 양파 1/2개 (작은 사이즈 기준, 약 50g)
조리 방법
Step 1
먼저 솥밥용 쌀 1컵을 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 충분히 불려 준비해 주세요. 쌀을 불리면 밥알이 고르게 익고 더욱 찰진 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
초당옥수수는 칼을 이용해 옥수수 알갱이를 분리해 주세요. 이때 옥수수 대궁(심지)은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 옥수수 대궁에서 나오는 은은한 단맛과 향이 밥에 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 3
불린 쌀을 솥에 넣고, 가운데에는 보관해 둔 옥수수 대궁을 보기 좋게 올려주세요. 솥의 뚜껑을 닫고 중불에서 약 15분간 밥을 끓여줍니다. 밥이 끓기 시작하면 불 조절을 잘 해주세요.
Step 4
밥물이 자작해지고 쌀이 어느 정도 익었으면, 옥수수 알갱이를 밥 위에 골고루 뿌려주세요. 다시 뚜껑을 닫고 아주 약한 불에서 5분 정도 더 뜸을 들여 줍니다. 옥수수 알갱이가 뭉치지 않도록 고르게 펼쳐주는 것이 중요해요.
Step 5
밥이 완전히 고슬고슬하게 익으면, 솥 안에서 옥수수 대궁을 조심스럽게 꺼내 제거해주세요.
Step 6
주걱을 이용해 밥과 옥수수 알갱이가 잘 섞이도록 부드럽게 비벼주세요. 따로 간을 하지 않아도 초당옥수수 자체에서 우러나오는 깊은 단맛 덕분에 아무것도 넣지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다. 옥수수의 풍성한 단맛과 고소한 밥맛이 어우러진 솥밥을 맛보세요!
Step 7
이제 부드럽고 달콤한 초당옥수수 수프를 만들어 보겠습니다. 수프에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
Step 8
수프를 만들 초당옥수수도 옥수수 알갱이만 분리해서 준비해주세요. 솥밥과 달리 수프를 만들 때는 옥수수 대궁은 사용하지 않습니다. 분리한 옥수수 알갱이는 잘 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 9
양파는 껍질을 벗기고 아주 얇게 채 썰어 주세요. 최대한 얇게 썰어야 볶을 때 부드럽게 익고 수프의 질감도 좋아집니다.
Step 10
중약불로 달군 팬에 무염 버터 10g을 넣고 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 녹이는 것이 좋습니다.
Step 11
버터가 다 녹으면 얇게 채 썬 양파를 넣고, 버터와 함께 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 약 3-4분간 충분히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 더욱 깊어집니다.
Step 12
양파가 투명해지면 분리해 둔 초당옥수수 알갱이를 넣고, 옥수수 알갱이와 양파가 부드럽게 어우러질 때까지 2-3분 더 볶아주세요. 옥수수 알갱이의 단맛이 버터와 양파의 풍미와 잘 어우러지도록 합니다.
Step 13
볶은 재료에 우유 1컵(200ml)을 붓고, 재료가 부드럽게 익고 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 한소끔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요.
Step 14
간을 맞추기 위해 소금을 아주 약간만 넣어주세요. 옥수수 자체의 단맛이 강하기 때문에 소금은 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.
Step 15
후추도 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다. 이렇게 재료들이 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓여주세요.
Step 16
불을 끄고, 믹서기(블렌더)나 핸드 블렌더를 이용해 볶은 재료를 아주 곱게 갈아주세요. 원하는 농도에 따라 우유를 추가하여 조절할 수 있습니다. 부드러운 수프 질감을 위해 잔여물이 남지 않도록 곱게 가는 것이 중요해요.
Step 17
곱게 간 옥수수 수프를 다시 냄비에 붓고 약한 불에서 한소끔 더 끓여주면, 깊은 풍미의 초당옥수수 수프가 완성됩니다. 너무 오래 끓이면 질감이 변할 수 있으니 주의하세요.
Step 18
따뜻한 수프를 그릇에 담고, 취향에 따라 파슬리 가루나 치즈 가루를 살짝 뿌려내면 더욱 근사하게 즐길 수 있습니다. 초당옥수수의 자연스러운 단맛과 부드러운 질감이 입안 가득 퍼지는 특별한 수프를 맛보세요!
