초당옥수수로 만든 달콤한 옥수수밥
초당옥수수로 만든 달콤한 옥수수밥
제철 초당옥수로 간편하게 만드는 전기압력밥솥 옥수수밥 레시피
제철을 맞아 잠시 맛볼 수 있는 초당옥수수! 일반 찰옥수수와 달리 과즙이 풍부하고 아주 달콤하여 그냥 먹어도 맛있지만, 이렇게 밥으로 지어 먹으면 그 풍미가 더욱 살아납니다. 전기압력밥솥을 이용하면 솥밥보다 훨씬 간편하게 근사한 옥수수밥을 완성할 수 있어요. 톡톡 터지는 옥수수 알갱이의 식감과 달콤함이 어우러져 잊지 못할 별미를 선사할 거예요. 꼭 한번 도전해보세요!
재료- 백미 3컵
- 찰현미 1컵
- 물 4컵
- 초당옥수수 1개
조리 방법
Step 1
먼저 쌀과 찰현미를 깨끗하게 씻어주세요. 쌀뜨물이 맑게 비칠 때까지, 보통 3~4번 정도 부드럽게 헹궈주시면 됩니다. 이렇게 씻어야 밥맛이 더욱 깔끔해져요.
Step 2
깨끗이 씻은 쌀과 현미는 체에 밭쳐 약 20분간 물기를 빼며 건조시켜 주세요. 이 과정을 통해 밥알이 더욱 고슬고슬하게 지어진답니다.
Step 3
신선한 초당옥수수는 겉껍질과 옥수수 수염을 깔끔하게 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 4
건조시킨 쌀과 현미를 밥솥 내솥에 담고 준비한 물 4컵을 부어주세요. 쌀이 물을 충분히 흡수할 수 있도록 약 30분 정도 불려줍니다. 이 과정은 밥알을 더욱 부드럽게 만들어줍니다.
Step 5
이제 초당옥수수를 맛있게 분리할 차례입니다! 옥수수를 반으로 자른 후, 옥수수 알갱이를 떼어내 주세요. (갓 수확한 신선한 초당옥수수는 알갱이가 잘 떨어집니다.) 만약 알갱이가 잘 떨어지지 않는다면, 칼을 이용해 옥수수 알갱이를 썰어내듯이 분리해도 괜찮습니다.
Step 6
분리한 초당옥수수 알갱이와 함께 옥수수 속대도 밥솥에 넣어주세요. 옥수수 속대를 함께 넣고 밥을 지으면 옥수수 특유의 향과 맛이 밥에 더욱 깊숙이 배어 훨씬 맛있답니다. 꼭 넣어보세요!
Step 7
모든 재료를 담은 밥솥의 뚜껑을 닫고, ‘백미’ 모드를 선택한 후 ‘취사’ 버튼을 눌러주세요. 전기압력밥솥이 알아서 맛있게 밥을 지어줄 거예요.
Step 8
밥이 다 되면, 밥솥 뚜껑을 열고 옥수수 속대를 조심스럽게 꺼내주세요. 속대에서는 옥수수의 좋은 향이 배어 나올 거예요.
Step 9
이제 밥과 옥수수 알갱이가 잘 섞이도록 주걱으로 살살 비벼주세요. 옥수수 알갱이가 으깨지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 10
맛있게 완성된 초당옥수수밥을 예쁜 그릇에 담아내면, 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 달콤하고 고소한 옥수수밥을 즐겨보세요!
