초간단 30분 완성 소갈비찜
초간단 30분 완성 소갈비찜
30분 만에 뚝딱! 부드럽고 맛있는 소갈비찜 레시피
명절이나 특별한 날에만 먹던 갈비찜을 이제 집에서 30분 만에 간편하게 즐겨보세요. 굽지 않고 찜으로 조리하여 고기가 더욱 부드럽고, 남녀노소 누구나 좋아하는 단짠 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이 아니어도 언제든 맛있게 즐길 수 있는 초간단 소갈비찜 레시피를 소개합니다.
메인 재료- 소갈비 600g
- 감자 2개
- 무 50g
- 표고버섯 3개
- 양파 1/2개
- 팽이버섯 1봉
- 대추 8개
- 당근 1/3개
- 잣 2큰술
소갈비 양념- 진간장 100ml
- 물 450ml
- 맛술 (미림 또는 청주) 30ml
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 잘게 썬 대파 1/2대 분량
- 후춧가루 약간
- 통깨 1큰술
- 진간장 100ml
- 물 450ml
- 맛술 (미림 또는 청주) 30ml
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 잘게 썬 대파 1/2대 분량
- 후춧가루 약간
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해주세요. 표고버섯은 밑동을 제거하고 모양을 내기 위해 윗면에 십자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 팽이버섯도 밑동을 잘라내 준비합니다. 감자, 무, 당근, 양파는 각각 먹기 좋은 한 입 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요.
Step 2
맛있는 갈비찜의 핵심은 양념장입니다. 넓은 볼에 진간장 100ml, 물 450ml, 맛술 30ml, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 잘게 썬 대파 1/2대 분량, 후춧가루 약간, 통깨 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 3
소갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요해요. 핏물을 제거한 갈비를 냄비 바닥에 가지런히 펼쳐 담아주세요. 냄비는 두꺼운 바닥의 찜용 냄비나 깊이가 있는 냄비를 사용하면 좋습니다.
Step 4
준비해 둔 갈비 양념장의 절반 정도를 소갈비 위에 골고루 부어주세요. 그다음, 썰어둔 무를 갈비 위에 얹어주세요. 무가 익으면서 단맛을 내고 갈비찜의 국물을 더욱 시원하게 만들어줍니다.
Step 5
냄비 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불로 끓여 양념이 빠르게 데워지도록 해주세요.
Step 6
양념장이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 약 10분 정도 뚜껑을 덮고 끓여주면서 갈비가 어느 정도 익도록 합니다. 중간에 한번씩 저어주면 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
10분 후, 썰어둔 감자와 당근, 그리고 대추를 냄비에 넣어주세요. 채소가 익으면서 갈비찜의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
나머지 양념장을 모두 붓고, 준비해 둔 표고버섯과 팽이버섯을 위에 보기 좋게 올려주세요. 이제 불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여줍니다.
Step 9
약불에서 약 15분간 더 끓여주세요. 이 과정에서 모든 재료에 양념이 배어들고 부드럽게 익을 거예요. 중간에 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 10
모든 재료가 맛있게 익었으면 불을 끄고, 예쁜 그릇에 소갈비찜을 정갈하게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 잣을 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 근사한 소갈비찜 완성입니다!
