초간단 찹쌀풀 없이 만드는 깍두기
초간단 찹쌀풀 없이 만드는 깍두기
매콤달콤! 찹쌀풀 없이도 맛있는 깍두기 담그는 비법
집에서 직접 담근 김치는 언제나 특별하죠! 오늘은 찹쌀풀 없이도 깊고 시원한 맛을 내는 깍두기 레시피를 소개합니다. 몇 번 만들어보고 반했던 친정엄마의 물김치처럼, 이 깍두기 역시 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료- 무 2개 (약 1.5~2kg)
- 쪽파 10줄기
양념 재료- 배 1/2개 (중간 크기)
- 고춧가루 7큰술
- 꽃게 액젓 2큰술
- 새우젓 2큰술 (국물 없이 건더기만)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 밥 2큰술
- 배 1/2개 (중간 크기)
- 고춧가루 7큰술
- 꽃게 액젓 2큰술
- 새우젓 2큰술 (국물 없이 건더기만)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 밥 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무의 겉껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기인 2cm 두께로 네모나게 깍둑썰기해주세요. 무를 썰 때 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 쪽파는 약 5~6cm 길이로 썰어주세요. 깍두기와 함께 버무려질 때 보기에도 좋고 양념이 잘 배도록 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 3
썰어둔 무에 천일염 3큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 무의 숨이 죽고 아삭함이 살아있도록 약 2시간 동안 충분히 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤적여주면 더욱 고르게 절여져요.
Step 4
2시간이 지나면 무에서 나온 절인 물은 따라 버리고, 썰어둔 쪽파와 고춧가루 7큰술을 넣고 무와 쪽파가 서로 잘 섞이도록 가볍게 버무려주세요. 이때 너무 세게 버무리면 무가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
믹서기에 배 1/2개, 꽃게 액젓 2큰술, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 그리고 밥 2큰술을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 만든 양념장을 앞서 버무려둔 무와 쪽파에 넣고 골고루 잘 버무려주세요. 밥을 넣으면 풀 없이도 양념이 잘 어우러지고 감칠맛이 더해진답니다.
Step 6
모든 재료가 잘 버무려졌다면 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 바로 드시는 것보다 실온에서 이틀 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어두고 드시면 더욱 깊고 맛있는 깍두기를 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
