초간단 집밥! 얼큰한 감자 고추장찜 레시피
초간단 집밥! 얼큰한 감자 고추장찜 레시피
냉장고 속 재료만으로 뚝딱! 얼큰 칼칼한 감자 고추장찜
마트 갈 시간 없으시죠? 집에 있는 재료만으로도 충분히 맛있는 ‘감자 고추장찜’을 만들어 보세요! 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 자투리 소고기 (국거리용 등) – 적당량
- 양파 – 2개
- 적양파 – 1개
- 감자 – 7개 (취향에 따라 가감)
- 청양고추 또는 매콤한 고추 – 3개 (기호에 따라 조절)
양념- 진간장 – 2큰술
- 고추장 – 2큰술
- 고춧가루 – 3큰술
- 후추 – 1꼬집
- 다진 마늘 – 1큰술
- 흑설탕 – 1큰술
- 올리고당 – 2큰술
- 물 – 종이컵 1/2컵 (약 100ml)
- 진간장 – 2큰술
- 고추장 – 2큰술
- 고춧가루 – 3큰술
- 후추 – 1꼬집
- 다진 마늘 – 1큰술
- 흑설탕 – 1큰술
- 올리고당 – 2큰술
- 물 – 종이컵 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 감자 요리의 핵심인 감자를 준비합니다. 몇 개를 사용할지는 여러분의 취향에 따라 자유롭게 결정해주세요. 냉장고에 남은 자투리 감자를 활용해도 좋습니다.
Step 2
감자는 먹기 좋은 크기인 한입 크기 깍둑썰기로 썰어주세요. 큼직하게 썰면 씹는 맛이 좋고, 작게 썰면 양념이 잘 배어듭니다. 썰어둔 감자는 찬물에 담가 전분기를 살짝 제거해 줍니다. 이렇게 하면 감자가 끓어 넘치거나 찜이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
맛있는 고추장찜의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼게요. 레시피에는 물 1/2컵이 포함되어 있지만, 이 양은 조절 가능합니다. 저는 처음부터 너무 강한 맛보다는 부드럽게 시작하기 위해 물을 약간 넣어주는 편이에요. 여러분의 입맛에 맞게 가감하세요!
Step 4
집에 대파가 없다면 걱정 마세요! 제 레시피는 ‘있는 재료로 최대한 활용하기’가 포인트랍니다. 양파를 좋아하신다면, 일반 양파와 적양파를 함께 넉넉히 넣어주세요. 양파의 단맛과 풍미가 고추장찜의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 5
냉동실에 보관해두었던 소고기는 전자레인지에 해동한 후, 참기름 한 스푼을 두르고 살짝 볶아 준비해주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드럽고 고소한 맛을 냅니다.
Step 6
감자를 끓이는 사진을 빠뜨렸네요! 전분기를 뺀 감자를 냄비에 넣고, 감자가 잠길 정도로 물을 부어 중불에서 끓입니다. 감자가 반쯤 익었을 때, 미리 준비한 채소(양파)와 볶아둔 소고기를 넣고 약불로 줄여주세요. 불 조절 순서는 센 불 → 중 불 → 약 불 순서로 진행하시면 됩니다.
Step 7
이제 만들어둔 양념장을 처음에는 반만 넣고 함께 끓여줍니다. 소고기에서 우러나오는 육수가 의외로 맛의 깊이를 더해준답니다. 간을 보시고 필요하면 남은 양념장을 추가해주세요.
Step 8
짜잔! 맛있는 감자 고추장찜이 완성되었습니다. 먹기 좋은 그릇에 옮겨 담아 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. 정말 밥도둑이 따로 없답니다!
