Step 1

Step 2

전복의 껍질과 살을 분리할 차례입니다. 숟가락을 전복 껍질과 살 사이에 조심스럽게 밀어 넣어, 껍질의 가장자리를 따라 긁듯이 밀어주세요. 단단히 붙어있는 관자를 부드럽게 분리하는 것이 포인트입니다.

Step 3

전복의 까맣고 딱딱한 ‘이빨’ 부분은 씹히는 식감을 방해할 수 있으니 제거해주는 것이 좋습니다. 또한, 먹기 좋게 내장을 분리해주세요. 내장은 따로 모아두었다가 다른 요리에 활용하셔도 좋습니다.

Step 4

이제 맛있는 전복 버터구이를 위한 준비를 합니다. 손질된 전복의 껍질 쪽이나 살 쪽에 칼집을 십자 모양으로 넣어주세요. 칼집을 내주면 버터와 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 부드럽고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 5

(선택 사항) 만약 생전복을 바로 드시고 싶으시다면, 이렇게 얇게 썰어 참기름과 소금, 혹은 간장 베이스의 양념장에 찍어 드시는 것도 신선한 풍미를 제대로 느낄 수 있는 방법입니다.

Step 6

Step 7

달궈진 프라이팬에 버터를 한 조각 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 손질된 전복, 썰어둔 양파, 토마토를 모두 넣습니다. 맛의 균형을 위해 소금과 후추를 취향에 맞게 살짝 뿌려줍니다.

Step 8

중불에서 전복과 채소가 노릇하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 전복은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 겉면이 먹음직스러운 갈색 빛을 띠고 속까지 익었는지 확인하며 조리하는 것이 중요합니다.

Step 9

잘 구워진 전복 버터구이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미와 시각적인 매력을 더해줄 검은깨를 솔솔 뿌려주면, 근사한 전복 버터구이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.