초간단 원팬 잡채
초간단 원팬 잡채
냉장고 파먹기! 초간단 맛있는 잡채 레시피
LF몰 라이브 방송에서 직접 시연했던 잡채 레시피를 소개합니다. 팬 하나로 뚝딱! 냉장고 속 자투리 재료를 활용해 초간단 스피드로 근사한 잡채를 만들어 보세요. 이제 부담 없이 자주 해 먹을 수 있는 나만의 레시피로 등록해 보세요!
주재료- 당면 3~4인분
- 당근 1/3개
- 칵테일새우 50g
- 노랑 파프리카 약간
- 빨강 파프리카 약간
- 쪽파 1/2줌
- 건 목이버섯 30g
- 건 표고버섯 3개
조리 방법
Step 1
먼저 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 얇게 썰어야 식감이 좋아요.
Step 2
노랑, 빨강 파프리카도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 칵테일 새우는 끓는 물에 넣고 1분 정도만 살짝 데쳐 비린내를 없애고 색을 내주세요. 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. 쪽파는 약 3~4cm 길이로 썰어주세요. 건 목이버섯은 미지근한 물에 20~30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 후에는 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 건 표고버섯은 기둥 부분을 칼로 깔끔하게 제거하고, 버섯 갓 부분만 얇게 채 썰어 준비해 주세요. (Tip: 야채는 정해진 종류 없이 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용하면 좋아요. 특히 색감이 다채로운 채소를 사용하면 보기에도 먹음직스럽답니다. 취향에 따라 소고기나 돼지고기 등 육류를 간장, 설탕, 마늘 등으로 양념해 함께 볶아 넣거나, 다른 해산물을 추가해도 아주 맛있어요!)
Step 3
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 먼저 채 썬 표고버섯을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 파프리카를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 이때 소금을 아주 살짝만 뿌려 간을 해주세요. (Tip: 야채를 볶을 때 센 불보다는 중불을 유지해야 타지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)
Step 4
볶아둔 버섯과 파프리카에 목이버섯, 데친 칵테일 새우, 쪽파를 넣어 함께 볶아줍니다. 재료를 넣는 순서는 익는 시간을 고려하는 것이 좋아요. 예를 들어, 당근처럼 익는 데 시간이 좀 더 걸리는 채소는 먼저 볶아주고, 새우나 파프리카처럼 금방 익는 재료는 나중에 넣어주면 좋습니다. 지금 단계에서는 모든 재료를 다 넣고 볶아도 괜찮습니다.
Step 5
재료들이 어느 정도 섞이면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 퍼지도록 30초 정도만 볶아주세요.
Step 6
잡채의 풍미를 더해줄 맛술을 팬 가장자리로 둘러주세요. 맛술이 들어가면 재료의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
중불을 유지하며 모든 재료가 서로 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 칵테일 새우는 이미 익혀진 상태이고, 다른 채소들도 너무 익히지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주는 것이 포인트입니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주시면 됩니다.
Step 8
볶아진 모든 재료는 잠시 다른 넓은 그릇에 옮겨 담아주세요. 이렇게 따로 덜어두면 당면을 볶을 때 채소가 뭉개지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
이제 당면을 삶을 차례입니다. 아까 재료를 볶았던 팬을 닦을 필요 없이 그대로 사용합니다. 팬에 생수 1컵(200ml)과 진간장 3큰술, 설탕 3작은술을 넣고 중불에서 한소끔 끓여 양념장을 만들어 주세요.
Step 10
양념장이 끓기 시작하면 미리 불려 놓은 당면을 넣고 당면이 부드러워질 때까지 익혀주세요. 당면은 쫄깃한 식감을 위해 완전히 퍼지지 않도록 삶는 것이 좋습니다.
Step 11
당면이 익으면서 양념장을 흡수하고 수분이 자연스럽게 졸아들기 시작할 거예요. 이때, 앞서 덜어두었던 볶은 채소와 새우를 모두 팬에 다시 넣고 당면과 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 12
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 취향에 맞게 설탕이나 간장을 추가하여 맞춰주세요. 개인의 입맛에 따라 간을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 13
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 넉넉하게 둘러주세요.
Step 14
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 듬뿍 뿌려주세요. 깨소금은 잡채의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
Step 15
짜잔! 초간단, 초스피드, 원팬으로 완성된 맛있는 잡채가 준비되었습니다. 처음에는 레시피대로 따라 하시다가, 몇 번 만들어 보시면 어느새 자신만의 노하우가 생길 거예요. 잡채는 생각보다 어렵거나 번거로운 요리가 아니니, 오늘부터 자주 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요!
