초간단 아삭한 마늘쫑 장아찌
초간단 아삭한 마늘쫑 장아찌
새콤달콤! 끓이지 않고 만드는 초간단 마늘쫑 장아찌 레시피
돼지고기나 삼겹살 구이 등 기름진 음식을 먹을 때 곁들이면 느끼함을 잡아주고 입안을 개운하게 만들어주는 마늘쫑 장아찌입니다. 끓이는 과정 없이 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋아요.
장아찌 재료- 마늘쫑 1단 (약 300g)
- 오이 1/2개 (선택 사항)
- 풋고추 2~3개 (또는 청양고추)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 소주 또는 청주 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
마늘쫑은 깨끗하게 씻은 후, 끝부분이 질기거나 시든 부분을 1~2cm 정도 잘라내어 준비해주세요. 이렇게 하면 전체적으로 식감이 부드러워집니다.
Step 2
손질한 마늘쫑을 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 썰어주세요. 썬 마늘쫑은 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주시고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 없어야 장아찌가 무르지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
Step 3
오이를 사용할 경우, 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께의 동그란 모양으로 썰어주세요. 얇게 썰면 양념이 잘 배어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
풋고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않은 청양고추를 사용해도 좋습니다. 매콤함이 더해져 더욱 풍미 있는 장아찌를 맛볼 수 있습니다.
Step 5
양파를 사용한다면, 껍질을 벗기고 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 더해져 장아찌의 풍미를 더욱 좋게 합니다. (선택 재료)
Step 6
준비된 마늘쫑, 오이, 풋고추, 양파(선택)를 깨끗한 유리 용기나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 이 레시피는 끓이는 과정이 없기 때문에, 뜨거운 물에 소독한 플라스틱 용기를 사용해도 무방합니다. 재료를 너무 꽉 채우기보다는 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 7
볼에 진간장, 식초, 설탕을 1:1:1 비율(예: 각 1컵씩)로 넣고, 소주 또는 청주 1컵을 부어주세요. 소주나 청주는 장아찌의 잡균 번식을 막아주고 보존성을 높이는 역할을 합니다. 거품기로 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어주세요. 설탕이 녹지 않으면 덜어낼 때 씹힐 수 있습니다.
Step 8
만들어진 양념장을 용기에 담긴 재료 위로 부어주세요. 양념물이 재료가 잠길 정도로 충분히 부어주어야 모든 재료에 골고루 맛이 배어듭니다. 재료의 양에 따라 양념장의 양을 조절해주세요. 상온에서 하루 정도 두어 재료에 양념이 배도록 한 후, 냉장실로 옮겨 2~3일 후부터 드시면 됩니다. 삼겹살이나 기름진 고기 요리와 함께 곁들이면 정말 맛있습니다! 기본적인 식초, 설탕, 간장의 1:1:1 비율만 지키면 어떤 채소를 넣어도 실패 없는 맛있는 장아찌를 만들 수 있습니다.
