초간단 아삭아삭 맛있는 우엉조림
초간단 아삭아삭 맛있는 우엉조림
만물상 레시피: 시간은 반, 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 비법
집밥 만능 황금 레시피! ‘만물상’에서 소개된 시간은 반, 맛은 두 배가 되는 초간단 우엉조림을 소개합니다. 아삭한 식감과 짭조름한 감칠맛이 일품인 겨울 밑반찬으로 안성맞춤인 이 레시피는 황지희 요리연구가의 비법을 담았습니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 밑반찬 걱정을 덜어드릴 거예요.
주재료- 우엉 2개
- 들기름 1/4컵 (약 50ml)
- 물 2컵 (약 400ml)
- 간장 1/4컵 (약 50ml)
- 올리고당 4큰술
- 흑설탕 4큰술
조리 방법
Step 1
신선한 우엉은 껍질을 칼등으로 살살 긁어내 깨끗하게 벗겨줍니다. 그런 다음, 약 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 주세요. 채 썬 우엉은 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 우엉이 공기와 닿아 갈색으로 변하는 것을 방지하고 떫은맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
달궈진 팬에 들기름 1/4컵을 두르고 준비한 우엉을 넣어주세요. 중약불에서 우엉이 지글지글 소리를 내며 볶아지기 시작하면, 약 3분간 더 볶아줍니다. 이렇게 들기름에 볶으면 우엉 특유의 향긋함이 살아나고 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 3
우엉을 볶은 팬에 물 2컵과 간장 1/4컵을 부어주세요. 강불로 끓이다가, 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 약 15분간 조려줍니다. 이 과정에서 우엉이 부드러워지고 간이 충분히 배어들게 됩니다.
Step 4
15분 후, 뚜껑을 열고 올리고당 4큰술과 흑설탕 4큰술을 넣어주세요. 뚜껑을 열어둔 상태로 양념이 우엉에 잘 배도록 약불에서 자작하게 졸여줍니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주며 윤기 있게 마무리해 주세요. 맛있는 우엉조림 완성입니다!
