초간단 백종원 시금치무침
초간단 백종원 시금치무침
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 백종원표 시금치무침 황금 레시피
싱싱한 시금치로 금방 무쳐낸 시금치무침은 어떤 밥상에도 잘 어울리는 최고의 저녁 반찬입니다. 아삭한 식감과 고소한 참기름 향이 어우러져 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛이지요. 채소 시장에서 갓 사온 듯 신선한 시금치로 후다닥 만들어 보았는데, 식탁에 올리자마자 순식간에 사라질 정도로 인기 만점이었습니다. 지금부터 백종원 님의 비법을 활용한 맛있는 시금치무침 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
주재료- 신선한 시금치 300g
- 굵은 소금 1/2 큰 술 (데칠 때 사용)
- 국간장 1 큰 술
- 다진 마늘 1/2 큰 술
- 고운 소금 1/3 큰 술 (간 맞출 때 사용)
- 참기름 2 큰 술
- 통깨 1 작은 술
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 손질부터 시작합니다. 시금치의 누런 잎이나 시든 잎은 제거해주시고, 뿌리 부분에 흙이 있다면 꼼꼼하게 씻어내주세요. 뿌리 끝에 붙은 흙까지 깨끗하게 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 시금치를 데칠 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2 큰 술을 넣고, 손질해둔 시금치를 넣어줍니다. 굵은 소금을 넣으면 시금치의 색이 더욱 선명해지고 비린 맛을 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 3
시금치를 넣고 불을 켠 뒤, 딱 1분만 삶아주세요. 시금치는 너무 오래 삶으면 물러져서 식감이 사라지고 맛도 덜해집니다. 짧은 시간 안에 데쳐내야 아삭하고 신선한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
데친 시금치는 재빨리 건져내 찬물에 헹궈주세요. 흐르는 찬물에 가볍게 씻어내주면 시금치의 열기를 빠르게 식혀주어 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물 샤워 후에는 물기를 완전히 빼는 것이 중요해요.
Step 5
물기를 뺀 시금치를 손으로 가볍게 쥐어 남은 물기를 짜줍니다. 너무 세게 짜면 시금치가 뭉개질 수 있으니, 양손으로 가볍게 지그시 눌러 물기를 제거해주세요.
Step 6
자, 이제 양념을 넣고 조물조물 무쳐볼까요? 볼에 물기를 짠 시금치를 담고 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 고운 소금 1/3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 그리고 통깨 1 작은 술을 모두 넣어주세요. 간장과 소금은 기호에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다. 이제 두 손으로 부드럽게 조물조물 무쳐주세요. 양념이 시금치에 골고루 배어들도록 잘 섞어주시면 고소한 참기름 냄새가 솔솔 올라옵니다.
Step 7
짜잔! 맛있는 시금치무침이 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 먹음직스러운 시금치무침을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. 간단하지만 정성 가득한 이 반찬 하나로 훌륭한 저녁 식사가 완성될 거예요!
