초간단 돼지고기 간장구이 황금 레시피
쫄깃한 돼지고기와 달콤 짭짤한 간장 양념의 환상 조화! 집밥 메뉴 추천
집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 돼지고기 간장구이 레시피를 소개합니다. 뒷다리살, 앞다리살, 목살 등 어떤 부위를 사용해도 맛있게 즐길 수 있으며, 간단한 양념으로 깊은 풍미를 낼 수 있어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 매콤한 청양고추를 더해 느끼함은 잡고 감칠맛은 UP!
필수 재료
- 돼지고기 250g (뒷다리살, 앞다리살, 목살 등 선호하는 부위)
- 소금 약간 (한 꼬집)
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하면 추가)
달콤 짭짤 간장 양념
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 요리하기 좋게 너무 두껍지 않은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 구울 때 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
손질한 돼지고기에 소금 한 꼬집과 후춧가루 한 꼬집을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기 잡내도 잡아주고 간이 속까지 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고, 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하지 않거나 아이와 함께 먹는다면 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 4
작은 볼에 맛술 1큰술, 물 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 간장 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 천천히 구워주세요. 고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 뭉치지 않게 풀어가며 구워주는 것이 중요합니다.
Step 6
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 만들어 둔 간장 양념장을 팬에 부어줍니다. 불을 센 불로 올리고 양념이 고기에 잘 배어들고 윤기가 돌도록 빠르게 볶아주세요. 양념이 탈 수 있으니 주의하세요!
Step 7
마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 살짝만 더 볶아주면 매콤한 풍미가 더해져 완성입니다. 청양고추의 아삭한 식감을 살리려면 마지막에 넣어 살짝만 볶는 것이 좋습니다.
