초간단 까르보나라 리조또
초간단 까르보나라 리조또
까르보나라 분말소스를 활용한 빠르고 쉬운 리조또 레시피
안녕하세요! 든든한 집밥 레시피입니다. 리조또는 쌀을 주재료로 하는 이탈리아 대표 요리 중 하나로, 전통적으로는 쌀을 볶다가 뜨거운 육수를 부어가며 저어 익히는 방식이랍니다. 하지만 오늘은 시판되는 까르보나라 분말소스를 이용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 근사한 리조또 레시피를 소개해 드릴게요. 별도의 육수 없이도 깊고 풍부한 까르보나라 풍미를 즐기실 수 있어요!
주재료- 건표고버섯 5조각
- 캔햄 약간 (또는 베이컨)
- 양파 1/4개
- 칵테일 새우 또는 생새우 5마리
- 홍고추 약간
- 올리브유 1/2큰술
- 버터 1조각
- 우유 1컵 (200ml)
- 까르보나라 분말소스 1팩
- 따뜻한 밥 1공기
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
이번 리조또는 이미 지어진 밥을 활용하기 때문에 조리 과정이 매우 간단합니다. 먼저, 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 새우는 칵테일 새우를 사용하거나, 생새우라면 껍질을 벗기고 등쪽 내장을 제거한 후 준비합니다. 햄 대신 베이컨을 사용하셔도 풍미가 더욱 좋습니다. 홍고추는 고명으로 사용할 약간을 제외하고 모두 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
건표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 1/2 티스푼 정도 넣고 불려주세요. 손으로 만졌을 때 말랑말랑하게 부드러워지면 됩니다. 불린 버섯은 너무 잘게 다지기보다는, 씹는 식감이 느껴지도록 굵직하게 다져주는 것이 좋습니다.
Step 3
제품으로 나온 까르보나라 분말소스를 준비해주세요. 대부분의 마트나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 구매하실 수 있습니다.
Step 4
볼에 차가운 우유 1컵(200ml)을 붓고 까르보나라 분말소스 1팩을 넣어 거품기나 포크로 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 우유는 미리 데우지 않은 상태로 사용하시면 됩니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 올리브유 1/2큰술과 버터 1조각을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 먼저 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 내줍니다. 양파가 익으면 캔햄(또는 베이컨)을 넣고 함께 볶다가, 새우와 굵직하게 다진 표고버섯을 넣고 재료들이 서로 어우러지도록 볶아주세요.
Step 6
채 썰어둔 홍고추의 고명용을 제외한 나머지를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 그런 다음 따뜻한 밥 1공기를 넣고, 주걱으로 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 이제 우유와 까르보나라 분말소스를 섞어둔 액체를 조금씩 부어가며 볶아줍니다. 절대로 한 번에 모든 액체를 붓지 마시고, 밥이 촉촉해지도록 반복해서 조금씩 추가해주세요.
Step 7
리조또를 볶을 때는 약불을 유지하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 우유가 뭉치거나 타는 것을 방지할 수 있습니다. 완성 시 너무 되직하면 식으면서 더 뻑뻑해지니, 원하는 농도보다 약간 묽을 때 불을 꺼주세요. 접시에 담았을 때 부드럽게 퍼지는 정도가 좋습니다.
Step 8
근사한 까르보나라 리조또가 완성되었습니다! 완성된 리조또 위에 남겨두었던 채 썬 홍고추를 보기 좋게 올리고, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
