초간단 가지 라자냐
초간단 가지 라자냐
다이어트 키토식 요리: 밀가루 없이 즐기는 가지 라자냐 레시피
수분 가득한 가지를 활용해 촉촉하면서도 느끼함 없이 즐길 수 있는 키토제닉 & 저탄수화물 가지 라자냐 레시피를 소개합니다. 별도의 면 없이 가지 자체로 라자냐를 만들어 더욱 건강하고 가볍게 즐기실 수 있으며, 라구 소스 역시 오랜 시간 끓일 필요 없이 간편하게 완성됩니다. 다이어트 중에도 죄책감 없이 맛있는 이탈리안 요리를 즐겨보세요!
라자냐 재료- 가지 150g: 먹기 좋은 크기로 썰어 사용할 분량
- 돼지고기 다짐육 100g: 지방이 적은 부위 추천
- 양파 50g: 잘게 다져주세요
- 당근 40g: 잘게 다져주세요
- 샐러리 40g: 잘게 다져주세요
소스 및 양념- 올리브오일: 팬 코팅용으로 약간
- 청주 (또는 화이트 와인) 1 티스푼: 돼지고기 잡내 제거용
- 토마토 퓨레 150g: 간편하고 깊은 맛을 더해줍니다
- 히말라야 핑크 솔트: 3꼬집, 간을 맞춰주세요
- 무염 버터 22g: 베샤멜 소스 베이스용
- 동물성 생크림 (휘핑크림) 100ml: 부드러운 베샤멜 소스를 만드세요
- 넛맥 가루: 약간, 풍미를 더해줍니다
- 파르미지아노 레지아노 치즈 (가루) 3 테이블스푼: 고소한 풍미를 더하세요
- 모짜렐라 치즈 100g: 녹으면 쭉 늘어나는 식감을 더해줍니다
- 올리브오일: 팬 코팅용으로 약간
- 청주 (또는 화이트 와인) 1 티스푼: 돼지고기 잡내 제거용
- 토마토 퓨레 150g: 간편하고 깊은 맛을 더해줍니다
- 히말라야 핑크 솔트: 3꼬집, 간을 맞춰주세요
- 무염 버터 22g: 베샤멜 소스 베이스용
- 동물성 생크림 (휘핑크림) 100ml: 부드러운 베샤멜 소스를 만드세요
- 넛맥 가루: 약간, 풍미를 더해줍니다
- 파르미지아노 레지아노 치즈 (가루) 3 테이블스푼: 고소한 풍미를 더하세요
- 모짜렐라 치즈 100g: 녹으면 쭉 늘어나는 식감을 더해줍니다
조리 방법
Step 1
1. 가지 손질: 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 길이로 반 갈라주세요. 스푼을 이용해 씨 부분을 살짝 파내어 속을 비워줍니다. 파낸 가지 안쪽에 소금 한 꼬집을 골고루 뿌려 10분 정도 두어 수분을 빼내주세요. (이 과정이 라자냐가 물러지는 것을 방지합니다.)
Step 2
2. 라구 소스용 채소 준비: 샐러리, 당근, 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져주세요. 채소가 잘게 다져야 소스가 부드럽고 맛있습니다.
Step 3
3. 돼지고기 볶기: 예열된 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 중불로 달궈주세요. 돼지고기 다짐육과 청주 1 티스푼을 넣고, 고기의 붉은 기운이 완전히 사라질 때까지 볶아줍니다. 고기 볶는 동안 소금 한 꼬집을 넣어 밑간해주세요.
Step 4
4. 채소 볶기: 돼지고기가 다 익었으면, 2번에서 준비한 다진 채소(양파, 당근, 샐러리)를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 투명해지기 시작하면 소금 한 꼬집을 더 넣고 약 2~3분간 더 볶아 채소의 단맛을 끌어내주세요.
Step 5
5. 소스 졸이기: 준비된 토마토 퓨레 150g을 넣고, 불을 중약불로 줄여주세요. 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 약 4~5분 동안 천천히 저어가며 볶아 수분을 날려줍니다. 너무 묽지 않게 졸이는 것이 중요합니다.
Step 6
6. 가지 굽기: 1번에서 수분을 뺀 가지는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 기름을 두르지 않은 예열된 팬에 가지를 올리고, 한쪽 면만 노릇하게 구워줍니다. (앞면만 살짝 구워주면 됩니다.)
Step 7
7. 가지 자르기: 구워진 가지는 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 길쭉하게 썰어도 좋고, 반달 모양으로 썰어도 좋습니다.
Step 8
8. 베샤멜 소스 만들기: 깨끗한 팬을 약불로 달궈 버터 22g을 녹여주세요. 버터가 녹으면 동물성 생크림 100ml를 붓고 중약불로 올립니다. 소스가 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 9
9. 소스 농도 맞추기: 약 4~5분간 타지 않도록 계속 저어가며 끓여 소스의 농도를 맞춰줍니다. 원하는 농도가 되면 파르미지아노 레지아노 치즈 3 테이블스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 치즈가 녹으면서 더욱 풍부한 맛과 농도를 더해줍니다.
Step 10
10. 풍미 더하기: 마지막으로 넛맥 가루를 아주 살짝 넣고 가볍게 섞어주세요. 넛맥은 소스에 은은한 향을 더해 풍미를 끌어올려 줍니다. (팁: 베샤멜 소스는 식으면서 더욱 꾸덕해지니, 살짝 묽은 듯할 때 불을 꺼주세요.)
Step 11
11. 라자냐 쌓기: 오븐용 용기 바닥에 가지를 겹치거나 두 겹으로 깔아줍니다. 그 위에 라구 소스를 듬뿍 올리고, 그 위에 베샤멜 소스를 덮어주세요. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 넉넉히 뿌려줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복해주세요. (가지 -> 라구 소스 -> 베샤멜 소스 -> 모짜렐라 치즈 순서)
Step 12
12. 1차 굽기: 전체적으로 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려준 후, 용기 위를 알루미늄 호일로 덮어주세요. 예열되지 않은 에어프라이어에 180°C로 설정하고 약 20분간 구워줍니다. 호일로 덮어 구우면 속 재료가 타지 않고 촉촉하게 익습니다.
Step 13
13. 2차 굽기 (마무리): 20분 후 호일을 벗겨내고, 온도를 175°C로 낮춰 5분간 더 구워 치즈의 윗면을 노릇하고 바삭하게 만들어주세요. 맛있는 가지 라자냐 완성입니다!
