청경채 부추 새우 덮밥: 특별한 날을 위한 중국풍 요리
청경채 부추 새우 덮밥: 특별한 날을 위한 중국풍 요리
손님 초대 요리로도 손색없는, 유산슬 맛을 닮은 청경채 부추 새우 덮밥 만들기
새우를 좋아하는 남편을 위해 준비한 건강하고 맛있는 청경채 새우 덮밥 레시피! 집에서도 근사하게, 중국집보다 더 맛있는 특별한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 청경채 4포기
- 부추 1줌 (약 30g)
- 중하 새우 12마리
- 새송이버섯 또는 표고버섯 1~2줌
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 청양고추 2개 (선택 사항)
양념 재료- 식용유 3큰술 (45ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
- 간장 1큰술 (15ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 소금 약간 (기호에 따라)
- 후추 약간
녹말물 (농도 조절용)- 전분가루 (감자 또는 옥수수 전분) 1큰술 (10g)
- 물 250ml (1컵)
- 식용유 3큰술 (45ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
- 간장 1큰술 (15ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 소금 약간 (기호에 따라)
- 후추 약간
녹말물 (농도 조절용)- 전분가루 (감자 또는 옥수수 전분) 1큰술 (10g)
- 물 250ml (1컵)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 냉동 새우는 찬물에 헹궈 해동시킨 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 키친타월로 가볍게 물기를 제거하고 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다.
Step 2
덮밥 소스의 농도를 맞춰줄 녹말물을 먼저 준비합니다. 작은 볼에 전분가루 1큰술과 물 250ml(1컵)를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. (감자 전분이나 옥수수 전분 모두 사용 가능합니다.)
Step 3
달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 채 썬 양파 1/2개를 넣고 중약불에서 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 4
양파가 충분히 볶아져 부드러워졌다면, 준비해둔 새우를 팬에 넣어주세요. 새우가 익으면서 색이 변할 거예요.
Step 5
새우가 맛있게 붉은색으로 변하며 익을 때까지 약 1~2분간 더 볶아줍니다. 새우가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
새우가 거의 다 익었을 때, 깨끗이 씻어 적당한 크기(약 3-4cm)로 썬 청경채를 팬에 넣습니다. 줄기 부분부터 넣고 잎 부분을 나중에 넣으면 익는 정도를 조절하기 좋습니다.
Step 7
청경채에 살짝 숨이 죽을 정도로만 약 20초간 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청경채는 너무 오래 익히면 물러지므로 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
청경채의 숨이 죽기 시작하면, 먹기 좋게 썬 버섯과 굴소스 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 재빨리 볶아줍니다. 이때 불은 센 불을 유지해주세요.
Step 9
미리 만들어둔 녹말물을 다시 한번 잘 저어준 후, 팬에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 볶다가 원하는 농도가 되면 불을 약하게 줄이거나 꺼주세요.
Step 10
마지막으로, 먹기 좋게 썬 부추 한 줌과 참기름 1큰술을 넣고 불을 끈 상태에서 재료들이 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다. 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 약간 추가하면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 11
따뜻한 밥 위에 푸짐하게 완성된 청경채 부추 새우 덮밥 소스를 얹어내면, 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다!
