참치 듬뿍! 고소한 들기름 묵은지 볶음
참치 듬뿍! 고소한 들기름 묵은지 볶음
입맛 돋우는 별미! 참치와 환상의 궁합, 묵은지 들기름 볶음 레시피
오래 묵힌 김치의 깊은 풍미와 고소한 들기름, 담백한 참치가 만나 탄생한 맛있는 묵은지 볶음을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주요 재료- 묵은지 600g (김치 속 양념과 고춧가루를 씻어낸 후)
- 참치캔 1개 (기름 포함)
- 대파 2큰술 (얇게 채 썬 것)
- 설탕 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 묵은지는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 양념과 고춧가루를 제거하고, 참치캔 기름은 따라내지 않고 그대로 사용합니다. 대파는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
묵은지 볶음의 맛을 좌우하는 중요한 단계입니다. 묵은지는 물에 담가 김치 특유의 군내나 너무 시큼한 맛을 제거하는 것이 좋습니다. 찬물에 묵은지를 넣고 서너 번 물을 갈아가며 깨끗하게 헹궈주세요. 만약 묵은지가 너무 오래되어 맛이 강하다면, 찬물에 30분 정도 담가두어 신맛을 조절해주세요. 이렇게 씻어내면 쓴맛이나 군내가 나지 않고 깔끔한 맛의 볶음김치를 즐기실 수 있습니다. 참치캔의 기름을 버리지 않고 사용하는 것이 풍미를 더해줍니다.
Step 3
달궈진 팬에 채 썬 대파를 넣고 약불에서 천천히 볶아 파향을 내주세요. 파기름이 충분히 우러나면 씻어둔 묵은지를 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 묵은지가 나른해지기 시작하면 설탕 1큰술을 넣어 신맛을 부드럽게 잡아줍니다. 신맛을 좋아하시면 설탕 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다. 묵은지 맛의 염도와 신맛은 집집마다 다르니, 간을 보면서 설탕 양을 가감하는 것이 좋습니다. 묵은지가 어느 정도 익으면 들기름 1큰술을 추가하여 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 4
이제 참치를 넣을 차례입니다. 참치캔의 기름까지 함께 넣어 묵은지와 잘 섞어가며 볶아주세요. 참치가 묵은지와 어우러지면서 감칠맛을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이고 볶아졌다면, 마지막으로 남은 들기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 볶는 동안 간을 보시고, 만약 싱겁다면 간장으로 살짝 간을 맞춰주세요. 참치를 넣어 비린 맛이 나지는 않을까 걱정했지만, 오히려 묵은지의 새콤한 맛과 참치의 담백함이 절묘하게 어우러져 정말 맛있습니다.
Step 5
맛있는 묵은지 들기름 볶음이 완성되었습니다! 참치를 넣어 더욱 풍성하고 맛있는 묵은지 볶음은 간단하면서도 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 다양한 묵은지 요리 중에서도 볶음은 시간이 오래 걸리지 않으면서도 깊은 맛을 낼 수 있어 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 따뜻한 밥 위에 척 올려 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 거예요.
