참치 깻잎 계란말이: 케첩 콕 찍어 먹는 향긋함
참치 깻잎 계란말이: 케첩 콕 찍어 먹는 향긋함
냉장고 속 깻잎과 참치의 환상 궁합, 케첩 콕! 찍어 먹어요.
평소에는 다른 요리의 부재료로만 사용되어 냉장고에서 시들기 쉬운 깻잎! 남은 채소를 활용하기에 계란말이만 한 것이 없죠. 깻잎의 싱그러운 향과 고소한 참치가 만나 묵직하면서도 향긋한 참치 깻잎 계란말이를 만들어 보세요. 케첩에 살짝 찍어 먹으면 그 맛이 두 배가 된답니다! 간단하지만 든든한 한 끼 식사나 도시락 반찬으로도 손색없어요.
주재료- 깻잎 15장
- 양파 1/2개
- 참치캔 150g (1캔)
- 계란 5개
- 소금 1/3 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 15장을 준비해주세요. 깻잎을 가지런히 겹쳐서 돌돌 말아준 다음, 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 썰면 깻잎이 뭉치지 않고 고루 섞인답니다. 채 썬 깻잎은 다시 한번 잘게 다져줍니다.
Step 2
참치캔 150g 한 개를 준비하여 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼주세요. 손으로 한번 더 꼭 짜주면 참치 특유의 비린 맛을 줄이고 계란말이의 물기를 막아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
기름기를 뺀 참치와 잘게 다진 깻잎을 넓은 볼에 담습니다. 양파 1/2개도 아주 곱게 다져서 함께 넣고, 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려 줍니다.
Step 4
이제 계란 5개와 소금 1/3 작은술을 넣고 계란물을 만들어 줍니다. 참치와 깻잎, 양파가 섞인 재료와 계란물을 섞을 때, 재료가 많아 계란이 부족해 보인다면 계란말이가 부서지거나 옆구리가 터지는 것을 방지하기 위해 계란의 크기에 따라 1~2개 정도 추가하는 것을 추천합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 5
팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 얇게 둘러주세요. 준비한 계란물을 팬에 붓고 얇게 펴서 계란 지단을 만들어 줍니다. 처음에는 얇게 펴야 나중에 말기 쉽고 계란말이가 부드러워져요.
Step 6
바닥면이 살짝 익기 시작하면, 계란 지단을 조심스럽게 돌돌 말아 팬의 한쪽으로 밀어놓습니다. 그리고 빈 공간에 다시 계란물을 얇게 부어 익혀줍니다. 익은 계란말이와 새로 부은 계란물이 자연스럽게 이어지도록 하여 반복해서 말아주세요. 이렇게 겹겹이 쌓아주면 더욱 풍성한 계란말이가 완성됩니다.
Step 7
계란말이 모양을 예쁘게 잡기 위해 뒤집개 두 개를 활용해 보세요. 말아진 계란말이의 옆면을 살짝씩 눌러주면서 동그란 모양을 만들어 주면 더욱 단정하고 먹음직스러운 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 8
이제 모든 면이 노릇하게 익도록 앞, 뒤, 좌, 우로 돌려가며 천천히 익혀줍니다. 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 설익을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요. 계란말이가 다 익으면 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 맛있는 참치 깻잎 계란말이 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께, 혹은 케첩을 살짝 찍어 드셔보세요!
