찬밥으로 뚝딱! 새우 브로콜리 크림 리조또
찬밥으로 뚝딱! 새우 브로콜리 크림 리조또
냉장고 속 찬밥 활용법: 부드럽고 고소한 새우 브로콜리 크림 리조또
남은 찬밥을 근사한 요리로 변신시키는 마법! 새우와 브로콜리의 싱그러움에 부드럽고 진한 크림소스가 어우러진 새우 브로콜리 크림 리조또입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이라 아이들 간식이나 특별한 날 메뉴로도 손색이 없어요. 5분이면 완성되는 초간단 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
리조또 재료- 찬밥 1공기 (약 200g)
- 칵테일 새우 10마리 (해동 후)
- 브로콜리 1줌 (약 50g)
- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 다진 마늘 5알 분량
- 무가당 동물성 생크림 1 종이컵 (200ml)
- 우유 1 종이컵 (200ml)
- 파마산 치즈 가루 2 큰술
- 크러쉬드 레드페퍼 약간 (선택 사항)
- 허브솔트 약간
- 소금 약간
- 통후추 간 것 약간
- 올리브유 2 큰술
- 파슬리 가루 약간
새우 밑간 재료- 맛술 1 큰술
- 허브솔트 약간
- 통후추 간 것 약간
- 맛술 1 큰술
- 허브솔트 약간
- 통후추 간 것 약간
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 칵테일 새우는 찬물에 넣어 해동한 뒤 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 볼에 새우를 담고 맛술 1큰술, 허브솔트 약간, 통후추 간 것을 넣고 조물조물 버무려 10분간 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 새우의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있어요.
Step 2
브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 기둥 부분은 껍질을 얇게 벗겨낸 후 잘게 썰어주세요. 팁: 식초 2~3큰술을 희석한 물에 브로콜리를 5분 정도 담가두면 잔류 농약을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 3
깨끗하게 세척한 브로콜리는 다시 한번 한입 크기로 잘게 썰어 준비해주세요. 리조또에 들어갈 정도의 크기로 작게 썰어주시면 좋아요. (약 50g 정도의 양입니다)
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 마늘은 칼 옆면으로 눌러 으깬 후 다지거나, 얇게 슬라이스해도 좋습니다. 재료를 균일하게 썰어야 익는 속도가 일정해져요.
Step 5
작게 썬 브로콜리를 그릇에 담고 물 1큰술을 넣어주세요. 랩을 씌워 전자레인지에 넣고 30~40초간 가열하면 브로콜리가 살짝 데쳐져 부드러워집니다. 이 과정을 통해 브로콜리의 식감을 부드럽게 만들 수 있어요.
Step 6
전자레인지에서 나온 브로콜리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 선명한 녹색을 유지할 수 있습니다. 물기를 손으로 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 7
중불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고, 얇게 썬 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 8
양파가 투명하게 익으면 밑간해 둔 칵테일 새우를 넣고 함께 볶아주세요. 새우의 색깔이 붉게 변하기 시작하면 됩니다.
Step 9
취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼를 살짝 뿌려주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 추가해주세요.) 새우가 완전히 익을 때까지 중불에서 볶아줍니다. 새우가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
새우가 다 익었으면 데쳐서 준비해둔 브로콜리를 넣고 가볍게 볶아주세요. 전체적으로 허브솔트를 살짝 뿌려 간을 합니다. 허브솔트가 없다면 일반 소금을 사용해도 좋아요. 이 단계에서 채소와 새우의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 11
이제 찬밥 1공기를 넣고 주걱이나 수저를 이용해 밥알을 풀어가며 재료들과 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 포인트입니다.
Step 12
밥이 재료들과 잘 볶아졌으면, 무가당 동물성 생크림 1 종이컵(200ml)과 우유 1 종이컵(200ml)을 부어주세요. 밥알과 함께 모든 재료가 크림소스에 잘 어우러지도록 잘 섞어줍니다.
Step 13
주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요. 밥알이 서서히 부드럽게 풀어지면서 크림소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 약불에서 은근하게 끓여야 타지 않고 부드러운 리조또를 만들 수 있어요.
Step 14
밥알이 부드럽게 풀어져 원하는 농도가 되면, 파마산 치즈 가루 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금으로 부족한 간을 맞춰줍니다. 파마산 치즈의 짭짤한 맛을 고려해서 소금 양을 조절해주세요.
Step 15
불을 끄고 접시에 리조또를 보기 좋게 담은 후, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식해주세요. 파슬리의 향긋함이 리조또의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 16
고소하고 부드러운 새우 브로콜리 크림 리조또 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
