차돌박이 루꼴라 냉우동: 입맛 되살리는 여름 별미
차돌박이 루꼴라 냉우동: 입맛 되살리는 여름 별미
집나간 입맛도 돌아오는 맛! 근사한 차돌박이 루꼴라 냉우동 레시피
더운 날씨 때문에 입맛을 잃으셨나요? 걱정 마세요! 단백질, 탄수화물, 지방의 영양 균형까지 갖춘 맛있는 냉우동을 소개합니다. 부드러운 차돌박이는 훌륭한 단백질과 지방 공급원이며, 쫄깃한 우동면은 든든한 탄수화물을 제공합니다. 신선한 루꼴라는 비타민과 미네랄이 풍부해 맛과 건강, 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 완벽한 조합입니다. 근사한 한 끼 식사로도, 특별한 날의 별미로도 손색없는 차돌박이 루꼴라 냉우동으로 잃어버린 입맛을 되찾아보세요!
주재료- 우동면 1인분 (약 200-250g)
- 차돌박이 100g
- 루꼴라 15g (한 줌)
- 맥주 350ml (차돌박이 데칠 때 사용)
냉우동 소스- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 발사믹 식초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 양파 20g (작게 다져주세요)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 1/2작은술
- 다진 생강 1/4작은술
- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 발사믹 식초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 양파 20g (작게 다져주세요)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 1/2작은술
- 다진 생강 1/4작은술
조리 방법
Step 1
먼저 차돌박이를 맥주를 이용해 아주 간단하게 샤브샤브 하듯이 데쳐줄 거예요. 냄비에 시원한 맥주 350ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 맥주는 고기의 잡내를 효과적으로 제거해 준답니다.
Step 2
맥주가 거품을 내며 팔팔 끓기 시작하면, 준비된 차돌박이를 조심스럽게 넣어 살짝 데쳐 익혀주세요. 고기가 완전히 익으면 바로 건져내어 잠시 식혀둡니다. 맥주에 데치면 육즙은 그대로 살아있으면서도 잡내는 말끔하게 사라져 훨씬 부드럽고 맛있어요.
Step 3
우동면은 제품마다 조리 시간이 약간씩 다를 수 있으니, 포장지에 적힌 조리법을 꼼꼼히 확인하고 정확한 시간 동안 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
삶아낸 우동면은 찬물에 여러 번 헹궈 차갑게 식혀주는 것이 중요합니다. 그래야 면발이 탱글탱글해지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 충분히 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 5
맛있는 냉우동의 핵심은 바로 신선하고 조화로운 소스에 있습니다. 볼에 진간장, 물, 레몬즙, 발사믹 식초, 설탕, 곱게 다진 양파, 씨를 제거하고 잘게 썬 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. 기호에 따라 재료의 양을 조절하거나, 소스를 조금 넉넉하게 만들어두면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
준비된 면기에 물기를 뺀 우동면을 보기 좋게 담고, 그 위에 데쳐서 식혀둔 차돌박이와 신선한 루꼴라를 듬뿍 올려주세요. 소스는 따로 작은 그릇에 담아내어, 각자의 취향에 맞게 우동에 부어 비벼 먹을 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 먹기 직전에 소스를 부어야 면의 탱글함과 루꼴라의 신선함을 최상으로 즐길 수 있습니다.
