차돌박이 고기 짬뽕
차돌박이 고기 짬뽕
깊은 풍미를 더한 차돌박이 고기 짬뽕 황금 레시피
얼큰하고 시원한 국물 요리가 생각날 때, 한국인이 사랑하는 매콤한 짬뽕을 집에서 간편하게 즐겨보세요! 해산물 짬뽕도 맛있지만, 쫄깃한 차돌박이를 넣어 만든 고기 짬뽕은 또 다른 매력이 있답니다. 이 레시피에서는 풍미 좋은 차돌박이 기름에 신선한 채소를 볶아 깊고 진한 맛을 살린 짬뽕 만드는 법을 소개할게요. 향긋한 고기와 채소의 조화가 일품인 차돌박이 짬뽕, 지금 바로 시작해볼까요?
주재료- 차돌박이 200g
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 양배추 1/4개
- 애호박 (또는 주키니 호박) 1/2개
- 식용유 1큰술
- 물 500mL
- 소금 1/2큰술
양념장 재료- 고춧가루 3큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후춧가루 1/3작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후춧가루 1/3작은술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 짬뽕의 맛을 좌우할 신선한 채소들을 손질해 볼게요. 양배추는 먹기 좋은 크기인 사방 약 2cm로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 분리하여, 흰 부분은 세로로 2등분 한 뒤 5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 애호박(또는 주키니 호박)은 0.5cm 정도의 얇은 두께로 어슷하게 썰어주세요.
Step 2
칼칼하고 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 준비해주세요. 청양고추는 얇게 어슷썰어 매운맛을 더할 재료로 활용할 거예요. 매운맛의 정도는 취향에 따라 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 프라이팬을 센 불에서 약 3분간 충분히 달궈주세요. 팬이 뜨거워지면 차돌박이를 넣고, 기름이 고소하게 나올 때까지 노릇하게 볶아줍니다. 이 과정에서 차돌박이의 풍미가 채소에 배어들어 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 4
차돌박이는 오래 익히면 부드러운 부위라 쉽게 부서질 수 있어요. 그래서 저는 차돌박이에서 맛있는 기름만 뽑아낸 뒤, 차돌박이는 잠시 건져내 두었다가 마지막에 다시 넣어 신선한 식감을 살릴 거예요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하면서도 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 5
불은 계속 센 불을 유지하면서, 먼저 볶아줄 채소들을 팬에 넣어주세요. 기름이 충분히 나온 팬에 큼직하게 썬 양배추와 준비한 청양고추를 넣고 볶기 시작합니다.
Step 6
양배추가 투명해지면서 단맛이 충분히 우러나올 때까지 충분히 볶아주세요. 양배추가 부드러워지면 만들어둔 양념장 재료(고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 1/3작은술, 다진 마늘 1큰술)를 모두 넣고 약 4분간 함께 볶아 양념의 풍미를 끌어올립니다.
Step 7
양념이 잘 볶아지면, 이제 물 500mL를 부어주세요. 그리고 나머지 채소인 썰어둔 대파와 애호박(주키니 호박)을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 채소가 적당히 익으면 간을 보고, 만약 간이 부족하다면 소금 1/2큰술을 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 8
마지막으로, 잠시 건져두었던 노릇하게 볶아진 차돌박이를 다시 냄비에 넣고 한 번 더 가볍게 끓여주세요. 차돌박이의 진한 육즙과 풍미가 국물에 어우러지면서 깊고 감칠맛 넘치는 차돌박이 고기 짬뽕이 완성될 거예요!
Step 9
얼큰하면서도 개운한 국물에 차돌박이의 풍부한 감칠맛이 더해져 정말 특별한 별미 짬뽕을 맛보실 수 있을 거예요. 매콤하고 푸짐한 음식이 당기는 날, 꼭 한번 도전해보세요! 오늘도 맛있게 즐기세요! 🙂
