쫄깃 탱글! 메추리알 우무 장조림
쫄깃 탱글! 메추리알 우무 장조림
메추리알 우무 장조림: 쫀득한 식감과 고소한 맛의 조화
집에서도 근사하게 즐길 수 있는 메추리알 우무 장조림 레시피를 소개합니다. 탱글탱글 씹히는 우무와 부드러운 메추리알의 환상적인 궁합이 입맛을 돋웁니다. 한입에 쏙 들어가는 매력적인 우무 장조림으로 간편하면서도 맛있는 밑반찬을 완성해보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 특별한 장조림을 경험하실 수 있을 거예요.
주재료- 메추리알 1판 (약 20-30개)
- 우무용 한천 1포 (4g)
- 식초 1큰술
- 소금 1작은술
- 실파 4줄기
장조림 양념장 재료- 간장 1/2컵 (100ml)
- 물 1/4컵 (50ml)
- 설탕 1/4컵 (50g)
- 미림 (맛술) 1/4컵 (50ml)
- 참기름 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 통깨 1큰술
- 간장 1/2컵 (100ml)
- 물 1/4컵 (50ml)
- 설탕 1/4컵 (50g)
- 미림 (맛술) 1/4컵 (50ml)
- 참기름 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 필요한 재료를 모두 준비해주세요. 신선한 메추리알 1판, 깨끗이 씻은 실파 4줄기, 우무를 만들 한천 1포(4g), 삶을 때 넣을 식초 1큰술과 소금 1작은술을 준비합니다. 장조림 양념장으로는 간장 1/2컵, 물 1/4컵, 설탕 1/4컵, 미림 1/4컵, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술, 통깨 1큰술을 계량해둡니다.
Step 2
냄비에 찬물 500ml를 붓고 우무용 한천 1포(4g)를 넣은 뒤, 중불에서 천천히 끓여주세요. 한천이 뭉치지 않도록 저어가며 끓여주시는 것이 좋습니다.
Step 3
한천이 완전히 녹아 맑은 액체가 되면, 불을 끄고 준비해둔 틀(넓고 얕은 용기)에 조심스럽게 부어주세요. 이대로 냉장고에 넣어 1시간 동안 차갑게 굳혀주면 탱글탱글한 우무가 완성됩니다.
Step 4
우무가 굳는 동안 메추리알을 삶아줄게요. 끓는 물에 식초 1큰술과 소금 1작은술을 넣으면 껍질을 깔 때 쉽게 벗길 수 있습니다. 메추리알을 넣고 약 5분간 삶아 익혀주세요. 다 익은 메추리알은 찬물에 헹궈 식힌 후 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 5
준비한 실파는 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 약 0.5cm 크기로 작게 썰어야 장조림 양념과 잘 어우러집니다.
Step 6
볼에 장조림 양념장 재료인 간장 1/2컵, 물 1/4컵, 설탕 1/4컵, 미림 1/4컵, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 양념장이 완성되면 썰어둔 실파와 통깨를 넣고 가볍게 섞어둡니다.
Step 7
냉장고에서 굳힌 우무를 꺼내 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 8
한입 크기로 썬 우무를 준비된 장조림 양념장에 모두 넣어주세요. 양념이 우무에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다.
Step 9
마지막으로 껍질 벗긴 메추리알을 양념장에 넣고 우무와 함께 살살 섞어주면 맛있는 메추리알 우무 장조림이 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 양념이 더욱 잘 배어들어 풍미가 깊어집니다.
