쫄깃 부드러운 제철 가지무침 레시피
쫄깃 부드러운 제철 가지무침 레시피
간단하면서도 맛있는 제철 가지무침 황금 레시피: 부드럽고 쫄깃한 식감 살리기
제철 채소인 보라색 가지는 우리 몸 건강에도 아주 좋답니다. 특히 요즘처럼 제철일 때 싱싱한 가지를 활용해 맛있는 반찬을 만들어 드시는 건 어떠세요? 이 레시피는 부드러우면서도 쫄깃한 가지 본연의 식감을 살려, 누구나 쉽게 만들 수 있는 간단하고 맛있는 가지무침입니다. 밥도둑이 따로 없을 거예요!
주재료- 신선한 가지 3개
- 대파 흰 부분 1대
양념- 참치 액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술 (마늘 향을 좋아하시면 약간 더 추가하셔도 좋습니다)
- 맛소금 약간 (간을 보면서 조절해주세요)
- 통깨 (또는 깨소금) 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술 (마늘 향을 좋아하시면 약간 더 추가하셔도 좋습니다)
- 맛소금 약간 (간을 보면서 조절해주세요)
- 통깨 (또는 깨소금) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 3개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 제거하고 요리할 준비를 합니다.
Step 2
가지의 꼭지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 약 3등분하여 길쭉하게 잘라주세요.
Step 3
잘라놓은 가지를 약 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 뭉개질 수 있으니 도톰하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 4
준비된 가지는 찜기 또는 찜솥에 가지런히 펼쳐 넣어 주세요. 겹치지 않게 놓아야 골고루 잘 익습니다.
Step 5
김이 오른 찜기에서 약 8분 정도, 가지가 부드럽게 익을 때까지 쪄줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 6
쪄낸 가지는 넓은 접시나 찜솥에 펼쳐 식혀주세요. 이 과정에서 가지의 물기가 자연스럽게 빠져나가 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 완전히 식힐 필요는 없고, 김이 살짝 빠질 정도로만 식혀도 충분합니다.
Step 7
대파의 하얀 부분만 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 대파의 향긋함이 가지무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
넓은 볼에 식힌 가지를 담고, 썰어둔 대파, 참치 액젓 1큰술, 고소한 참기름 1큰술, 다진 마늘 1 작은술, 통깨 1큰술을 넣어줍니다. 맛소금은 기호에 맞게 조금씩 넣어가며 간을 조절해주세요.
Step 9
이제 양념이 잘 배도록 손에 힘을 빼고 가지가 으깨지지 않도록 살살 조물조물 버무려주세요. 부드럽게 양념이 섞이도록 하는 것이 중요합니다. 맛있는 가지무침이 완성되었습니다!
