쫄깃 고소한 팽이버섯 깻잎전: 실패 없이 만드는 법
쫄깃 고소한 팽이버섯 깻잎전: 실패 없이 만드는 법
쫄깃 고소한 팽이버섯 깻잎전: 실패 없이 만드는 법
향긋한 깻잎과 쫄깃한 팽이버섯을 활용하여 고소함과 씹는 맛이 일품인 팽이버섯 깻잎전을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 막걸리 안주로도, 밥반찬으로도 손색없는 맛있는 전 요리랍니다. 생각보다 훨씬 만들기 쉽고, 특별한 날 별미로도 손색없어요!
주재료- 팽이버섯 1봉지 (약 100g)
- 신선한 깻잎 5장
- 실온 달걀 3개
- 카놀라유 또는 식용유 넉넉히
양념 및 부재료- 다진 마늘 1/2 큰술
- 꽃소금 또는 일반 소금 1/2 작은술
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 꽃소금 또는 일반 소금 1/2 작은술
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯은 봉지를 벗기고 밑동 부분을 1cm 정도 잘라내 깨끗하게 준비합니다.
Step 2
손질한 팽이버섯은 2등분한 후, 팽이버섯의 뭉쳐진 밑동 부분을 칼로 잘게 다져주세요. 이렇게 하면 깻잎과 잘 어우러져요.
Step 3
깻잎은 꼭지 부분을 깨끗하게 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거합니다.
Step 4
물기를 제거한 깻잎은 돌돌 말아서 칼로 얇게 채 썰어주세요. 썰어낸 깻잎은 손으로 가볍게 흩어주어 뭉치지 않게 합니다.
Step 5
넓은 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 알끈을 제거하며 곱게 풀어주세요.
Step 6
달걀물에 준비한 다진 팽이버섯, 채 썬 깻잎, 다진 마늘 1/2 큰술, 소금 1/2 작은술, 그리고 후춧가루를 보기 좋게 톡톡 뿌려 넣습니다. 모든 재료가 뭉치지 않고 고루 섞이도록 주걱이나 젓가락을 이용해 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
재료가 골고루 섞여 맛있는 반죽이 완성되었습니다. 이제 전을 부칠 준비를 할 거예요.
Step 8
중불로 달군 팬에 카놀라유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 전을 부치기 좋아요.
Step 9
반죽을 국자나 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 팬에 올립니다. 반죽을 너무 얇게 펴기보다는 약간 도톰하게 올리면 씹는 맛이 더 좋아요.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 반대편 면도 앞면과 같이 황금빛으로 노릇하게 익혀주면 맛있는 팽이버섯 깻잎전 완성입니다!
