쫄깃함이 살아있는 돼지고기 떡갈비
쫄깃함이 살아있는 돼지고기 떡갈비
아이들의 입맛을 사로잡는 특별한 반찬! 쫄깃한 떡을 품은 돼지고기 떡갈비 만들기
씹을수록 고소한 돼지고기와 쫄깃한 떡볶이 떡의 환상적인 조화! 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 아이들 전용 반찬으로 강력 추천합니다. 푸짐한 양과 맛으로 밥도둑이 따로 없어요.
떡갈비 반죽 재료- 다진 돼지고기 150g (기름기가 적은 부위 추천)
- 양파 2큰술 (곱게 다져주세요)
- 쪽파 1큰술 (곱게 다져주세요)
- 당근 1큰술 (곱게 다져주세요)
떡갈비 양념- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 전분가루 1큰술 (옥수수 전분이나 감자 전분)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 0.5작은술
- 후추 약간 (취향껏 조절)
맛있는 유장 소스- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 설탕 0.5큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 전분가루 1큰술 (옥수수 전분이나 감자 전분)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 0.5작은술
- 후추 약간 (취향껏 조절)
맛있는 유장 소스- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 설탕 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 떡갈비 반죽에 들어갈 양파, 쪽파, 당근은 식감이 느껴지지 않도록 최대한 곱게 다져 준비해 주세요. 이렇게 하면 아이들도 부담 없이 먹을 수 있답니다.
Step 2
넓은 볼에 다진 돼지고기 150g을 담고, 떡갈비 양념 재료인 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 전분가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 0.5작은술, 그리고 후추 약간을 모두 넣어주세요.
Step 3
앞서 곱게 다져 놓은 양파, 쪽파, 당근 채소를 모두 넣어주세요. 채소를 함께 넣어주면 풍미와 식감이 더욱 풍성해져요.
Step 4
이제 가장 중요한 단계입니다! 모든 재료가 골고루 섞이도록 손으로 끈기가 생길 때까지 열심히 치대어 주세요. 최소 5분 이상 충분히 치대는 것이 포인트예요.
Step 5
이렇게 충분히 치대주면 고기가 찰지고 끈기가 생겨 떡갈비의 식감과 맛이 훨씬 좋아집니다. 마치 찰떡처럼 말랑하고 쫀쫀한 반죽이 될 때까지 힘차게 치대주세요!
Step 6
만약 딱딱한 떡볶이 떡을 사용하신다면, 떡을 말랑하게 만들어줄 단계입니다. 끓는 물이나 뜨거운 물에 떡볶이 떡을 살짝 담가두어 부드러운 상태로 만들어 주세요. 그래야 떡갈비와 잘 어우러져요.
Step 7
잘 치대어진 고기 반죽을 10등분으로 나누어 주세요. 한 입 크기로 예쁘게 만들기 위해 적당한 크기로 분할하는 것이 좋습니다.
Step 8
분할한 고기 반죽을 납작하게 펴준 뒤, 준비한 떡볶이 떡을 가운데 넣고 꼼꼼하게 감싸주세요. 떡이 빠져나오지 않도록 가장자리를 잘 오므려 모양을 잡아주는 것이 중요합니다. (팁: 팬에 구울 경우, 모양을 잡은 떡갈비를 팬에 올리고 굴려가며 노릇하게 구워주면 더욱 맛있습니다. 여기서는 오븐을 사용해볼게요!)
Step 9
195도로 예열된 오븐에 떡갈비를 넣고 약 12분간 구워주세요. 오븐의 종류나 사양에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 떡갈비의 익힘 정도를 확인하며 조절해주세요.
Step 10
떡갈비가 오븐에서 맛있게 구워지는 동안, 겉면에 발라줄 맛있는 유장 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장 2큰술, 물 2큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 설탕 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 11
만들어진 유장 소스 재료를 전자레인지용 용기에 담아 약 1분간 돌려 살짝 끓여주세요. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지면서 윤기가 더해진답니다.
Step 12
오븐에서 잘 구워진 떡갈비를 꺼내어, 따뜻할 때 만들어 둔 유장 소스를 꼼꼼하게 발라주세요. 윤기가 자르르 흘러 먹음직스럽게 변할 거예요.
Step 13
자, 이렇게 해서 쫄깃한 떡볶이 떡이 듬뿍 들어간 돼지고기 떡갈비가 완성되었습니다! 보기에도 좋고 맛도 좋은 특별한 반찬으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
