쫄깃함과 아삭함이 살아있는 별미, 진미채 도라지무침
쫄깃함과 아삭함이 살아있는 별미, 진미채 도라지무침
입맛 돋우는 쫄깃 아삭한 진미채 도라지무침 레시피
쫄깃한 진미채와 아삭한 도라지의 환상적인 조화! 흔한 도라지무침에 오징어 대신 진미채를 넣어 만들었더니, 씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감이 일품이에요. 겉보기에는 단순히 빨갛게 무친 도라지처럼 보이지만, 한 입 맛보면 진미채와 도라지가 서로의 매력을 더해주는 듯한 특별한 식감을 느끼실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 진미채 도라지무침을 소개합니다.
주재료- 진미채 1줌 (약 30-40g)
- 도라지 2줌 (손질된 것 기준, 약 100g)
- 마요네즈 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 진미채 도라지무침의 주인공인 진미채 1줌을 준비해 주세요.
Step 2
진미채는 먹기 좋은 크기로, 너무 길지 않게 가위로 싹둑싹둑 잘라주세요. 아이들도 함께 먹기 편하도록 길이를 조절해 주시면 좋습니다.
Step 3
잘라둔 진미채에 마요네즈 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 줍니다. 마요네즈에 잠시 재워두면 진미채의 뻣뻣함이 사라지고 한층 부드러워져서 양념이 더 잘 배고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 약 5분 정도 그대로 두세요.
Step 4
다음으로, 도라지를 깨끗하게 손질할 차례입니다. 큰 볼에 손질된 도라지 2줌을 담고, 물을 촉촉하게 뿌려줍니다. 여기에 소금 1큰술을 넣어 주세요.
Step 5
도라지를 넣은 볼을 손으로 빡빡하게 치대듯이 주물러 주세요. 이렇게 하면 도라지의 쌉싸름한 맛과 쓴맛이 제거되고 식감이 더욱 좋아집니다. 골고루 문질러준 후, 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 주세요.
Step 6
깨끗하게 씻은 도라지는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 제대로 빠지지 않으면 무침 양념이 싱거워질 수 있으니, 통풍이 잘 되는 곳에서 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 7
물기를 제거한 도라지 2줌을 양념할 볼에 옮겨 담습니다.
Step 8
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 도라지가 담긴 볼에 고춧가루 2큰술, 초고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술을 모두 넣습니다. 이 재료들을 젓가락이나 손으로 조심스럽게 버무려 도라지에 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 9
마지막으로, 앞서 마요네즈에 버무려 부드럽게 해둔 진미채를 양념된 도라지 볼에 넣습니다. 진미채와 도라지가 엉키지 않도록 살살, 하지만 꼼꼼하게 한 번 더 버무려주면 맛있는 진미채 도라지무침이 완성됩니다! 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 즐기세요.
