쫄깃한 황태채 비빔국수: 백종원 양념장 활용 레시피
쫄깃한 황태채 비빔국수: 백종원 양념장 활용 레시피
집에서 즐기는 백종원 비빔국수 양념장으로 만든 특별한 황태채 비빔국수
냉면집 명태회무침이 부담스러울 때, 집에서 간편하게 황태채로 만드는 맛있는 비빔국수를 소개합니다. 쫄깃하고 감칠맛 나는 황태채와 백종원 비빔국수 양념장만 있다면 누구나 근사한 비빔국수를 완성할 수 있어요. 신선한 채소와 함께 즐기는 황태비빔국수의 매력에 빠져보세요!
주재료- 소면 1인분
- 황태채 1줌 (약 50g)
- 곁들일 채소 (오이, 당근, 깻잎 등) 약간
황태채 밑간 및 양념- 황태채 불릴 때: 식초 4큰술, 설탕 3큰술
- 황태채 무칠 때: 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 국간장 0.5큰술, 참기름 1큰술
- 황태채 불릴 때: 식초 4큰술, 설탕 3큰술
- 황태채 무칠 때: 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 국간장 0.5큰술, 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 황태채를 맛있게 불려줄 거예요. 볼에 황태채를 담고, 물에 식초 4큰술과 설탕 3큰술을 넣어주세요. 이 비율로 불려주면 황태채가 부드러워지면서도 은은한 새콤달콤함이 배어들어 비빔국수의 풍미를 더욱 살려줍니다. 약 10~15분 정도 불려주세요.
Step 2
함께 곁들일 채소를 준비합니다. 오이는 얇게 채 썰어 소금 약간(1/2 작은술 정도)에 버무려 10분 정도 절인 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 오이가 아삭한 식감을 유지하고 물기가 나오지 않아 좋습니다. 다른 채소들도 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들어요. 작은 볼에 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 설탕 1큰술, 그리고 향긋한 참기름 1큰술을 넣습니다. 명태회냉면의 새콤한 맛을 살리고 싶다면 식초 1큰술을 추가해주세요. 모든 재료를 골고루 잘 섞어주면 맛있는 비빔국수 양념장이 완성됩니다.
Step 4
이렇게 맛있는 새콤달콤 비빔양념장이 완성되었습니다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 조화로운 맛을 냅니다.
Step 5
식초와 설탕물에 불렸던 황태채의 물기를 손으로 꽉 짜서 제거해주세요. 준비한 채소들도 곱게 채 썰어둡니다.
Step 6
이제 불린 황태채에 양념을 해볼까요? 먼저 고춧가루 1큰술을 넣어 색감을 입혀줍니다. 고운 고춧가루를 사용하면 더욱 먹음직스러운 색이 됩니다.
Step 7
여기에 고추장 1큰술, 국간장 0.5큰술 (혹은 진간장 0.5큰술), 그리고 참기름 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 황태채가 뭉치지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로, 소면은 넉넉한 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비합니다. 그릇에 삶은 소면을 담고, 만들어둔 백종원 비빔국수 양념장을 넉넉히 넣어 비벼주세요. 그 위에 아삭한 채소와 맛깔스럽게 무쳐진 황태채, 그리고 삶은 달걀 반쪽(선택 사항)을 예쁘게 올리면, 푸짐하고 맛있는 황태비빔국수가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
