쫄깃한 풋마늘 물미역 무침
쫄깃한 풋마늘 물미역 무침
초간단 도시락 반찬, 풋마늘 물미역 무침 레시피
싱그러운 바다의 향과 아삭한 풋마늘의 조화! 쫄깃한 물미역과 풋마늘을 함께 무쳐내면, 일반 마늘보다 맵지 않고 은은한 단맛이 돌아 더욱 맛있어요. 보기에도 색감이 예뻐 도시락 반찬으로도, 간단한 별미로 즐기기에도 더할 나위 없이 좋답니다. 미역의 풍미와 풋마늘의 신선함이 어우러져 입맛을 돋우는 매력적인 요리를 소개합니다.
주재료- 물미역 1팩(약 3줄기)
- 풋마늘 1뿌리
양념- 굵은소금 1큰술 (미역 세척용)
- 가는 소금 1/2 작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 간 깨 1/2 큰술
- 굵은소금 1큰술 (미역 세척용)
- 가는 소금 1/2 작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 간 깨 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
물미역 1팩을 준비해 주세요. 먼저, 깨끗한 비닐팩에 미역을 담아주세요.
Step 2
미역 위에 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 굵은 소금은 미역을 더욱 쫄깃하게 만들고 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
소금을 넣은 미역을 비닐팩 안에서 마치 빨래하듯이 조물조물 뭉쳐주세요. 이 과정을 ‘치대기’라고 하며, 미역의 끈적이는 점액질을 제거하고 식감을 더욱 탱글탱글하게 만들어 줍니다. 3~4분 정도 충분히 치대어 주세요.
Step 4
깨끗한 물에 미역을 여러 번 헹궈주세요. 굵은 소금과 미역의 점액질이 완전히 제거될 때까지 맑은 물이 나올 때까지 꼼꼼하게 헹궈주시는 것이 중요합니다.
Step 5
풋마늘 1뿌리를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 풋마늘은 연해서 생으로 무쳐 먹으면 아삭한 식감과 함께 은은한 단맛과 향긋함을 더해줍니다.
Step 6
씻은 풋마늘은 칼로 곱게 다져주세요. 최대한 작게 다져야 양념이 골고루 배고 먹기에도 편합니다. 도마 위에서 잘게 썰어주세요.
Step 7
물기를 꼼꼼하게 제거한 헹군 미역 3줄기를 준비해주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있으니, 손으로 가볍게 짜주거나 체에 밭쳐 물기를 빼주시는 것이 좋습니다.
Step 8
먹기 좋은 크기로 미역을 잘게 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 2~3cm 길이로 썰어주면 좋습니다. 가늘게 채 썰듯이 썰어주세요.
Step 9
이제 양념할 시간입니다. 넓은 볼에 잘게 다진 풋마늘, 가는 소금 1/2 작은술, 그리고 참기름 1큰술을 넣어주세요.
Step 10
양념 재료들을 숟가락 등으로 잘 섞어주세요. 풋마늘과 소금, 참기름이 고루 섞여 양념장의 맛이 어우러지도록 해주세요.
Step 11
준비된 양념장에 잘게 썬 미역을 넣고 손으로 살살 버무리듯 무쳐주세요. 미역이 뭉치지 않도록 골고루 양념이 배도록 부드럽게 무쳐주는 것이 포인트입니다.
Step 12
마지막으로 간 깨 1/2 큰술을 넣고 한 번 더 살짝 무쳐주세요. 통깨를 사용하셔도 좋고, 미리 갈아둔 깨를 사용하셔도 좋습니다. 고소한 깨가 더해져 풍미가 한층 좋아집니다. 맛있게 즐기세요!
