쫄깃한 표고버섯 꽈리고추 볶음: 불고기 양념으로 맛을 낸 밥도둑 밑반찬!
쫄깃한 표고버섯 꽈리고추 볶음: 불고기 양념으로 맛을 낸 밥도둑 밑반찬!
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건강을 생각하는 요즘, 채식 식단을 즐기시는 분들을 위한 특별한 레시피를 소개합니다. 향긋한 표고버섯과 아삭한 꽈리고추를 한국인이 사랑하는 불고기 양념으로 맛있게 졸여내어, 마치 고기 요리처럼 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 밥도둑 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 표고버섯 300g (크고 통통한 것으로 준비하세요)
- 꽈리고추 80g (싱싱하고 윤기 나는 것으로 선택하세요)
- 양파 1/4개 (단맛을 더해줍니다)
- 홍고추 1개 (색감을 더하고 약간의 매콤함을 추가합니다)
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
불고기 양념장- 진간장 4큰술 (국간장이 아닌 일반 양조간장을 사용합니다)
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다. 올리고당으로 대체 가능)
- 굴소스 1큰술 (깊은 감칠맛을 내는 비법 재료입니다)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선하게 다져 사용하면 향이 좋습니다)
- 다진 대파 1큰술 (향긋함을 더합니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 완성합니다)
- 후추가루 약간 (기호에 따라 조절하세요, 약 4꼬집 정도)
- 진간장 4큰술 (국간장이 아닌 일반 양조간장을 사용합니다)
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다. 올리고당으로 대체 가능)
- 굴소스 1큰술 (깊은 감칠맛을 내는 비법 재료입니다)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선하게 다져 사용하면 향이 좋습니다)
- 다진 대파 1큰술 (향긋함을 더합니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 완성합니다)
- 후추가루 약간 (기호에 따라 조절하세요, 약 4꼬집 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯을 준비해 주세요. 흐르는 물에 젖은 키친타월 등으로 살살 닦아 먼지를 제거한 후, 너무 얇지 않게 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (약 0.5cm 두께가 적당합니다.)
Step 2
꽈리고추는 꼭지를 깨끗하게 떼어내고, 양념이 잘 스며들도록 한 입 크기로 썰어주세요. 고추가 크다면 3등분, 작다면 2등분하는 것이 좋습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰면 익혔을 때 식감이 부드러워지고 단맛이 잘 우러나옵니다.
Step 4
색감을 예쁘게 더해줄 홍고추는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다! 볼에 진간장 4큰술, 물엿 3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추가루 약간(4꼬집 정도)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 6
달궈진 팬에 만들어 둔 양념장을 모두 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 양념장이 끓어오르면 꽈리고추를 넣고 약 10초 정도만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이어서 준비한 표고버섯을 넣고, 강불로 올려 볶아줍니다. 이때 표고버섯에 양념이 골고루 잘 배이도록 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 버섯의 쫄깃한 식감을 살려주세요.
Step 8
버섯에 양념이 고루 스며들었다면, 채 썰어둔 양파와 홍고추를 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고, 양파가 살짝 투명해질 때까지 더 볶아주세요. 양파가 너무 흐물흐물해지지 않도록 적당히 익히는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들었다면 불을 끄고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 통깨의 풍미가 더해져 더욱 맛있는 표고버섯 꽈리고추 볶음이 완성됩니다!
