쫄깃한 표고버섯과 매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
쫄깃한 표고버섯과 매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 표고버섯 제육볶음 초간단 레시피
콜레스테롤 수치가 걱정될 때, 돼지고기와 함께 섭취하면 좋은 표고버섯! 표고버섯의 풍부한 식이섬유가 콜레스테롤 흡수를 지연시켜 줄 뿐만 아니라, 제육볶음에 함께 넣으면 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 더해 더욱 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 뒷다리살 900g (넉넉한 양으로 준비해주세요)
- 표고버섯 2개 (신선하고 통통한 것으로 골라주세요)
- 당근 1개 (색감을 더해줄 중간 크기)
- 대파 1/2개 (향긋함을 더해줄 넉넉한 양)
- 양배추 2줌 (아삭한 식감을 살려줄 분량)
- 깻잎 10장 (향긋함과 풍미를 더해줄 깻잎)
- 통마늘 4알 (다져서 사용하면 더욱 좋습니다)
- 시판 돼지불고기 양념장 300g (간편하게 맛을 낼 수 있습니다)
- 고춧가루 2 작은술 (기호에 따라 조절해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해볼까요? 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 반으로 갈라 먹기 좋은 크기의 반달 모양으로 썰어 준비해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
대파는 향긋한 풍미를 더해주기 위해 1~2cm 길이로 어슷하게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 볶을 때 뭉개지지 않고 모양이 살아있습니다.
Step 3
표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 갓 부분만 0.5cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
돼지고기 뒷다리살은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛의 제육볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 양념할 차례입니다. 시판되는 맛있는 ‘오뚜기 돼지불고기 양념장’ 300g을 돼지고기에 부어주세요. 시판 양념장을 사용하면 번거롭게 양념을 만들 필요 없이 쉽고 빠르게 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
썰어둔 당근도 함께 넣고, 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 무쳐주세요. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 더욱 잘 배어들어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 약간 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣어 파기름과 마늘기름을 내주세요. 약 2분 정도 중약불에서 볶아 향긋한 향이 올라올 때까지 볶아주시면 됩니다. 이때 불이 너무 세면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 8
향긋한 파기름이 만들어지면, 양념에 버무려 놓은 돼지고기를 프라이팬에 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기를 뭉치지 않게 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 볶는 것이 좋습니다.
Step 9
고기 색이 어느 정도 변하기 시작하면, 2cm 크기의 정사각형 모양으로 큼직하게 썬 양배추를 2줌 정도 넣어주세요. 양배추는 익으면서 단맛과 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 10
고기와 양배추가 어우러지기 시작하면, 썰어둔 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯이 들어가면 풍미가 한층 더 좋아집니다.
Step 11
칼칼한 맛을 더하고 싶다면, 고춧가루 2 작은술을 넣어주세요. 취향에 따라 매운맛을 조절하시면 됩니다. 고춧가루를 넣고 양념이 잘 섞이도록 한번 더 볶아주세요.
Step 12
고기가 완전히 익고 모든 재료가 부드러워졌다면, 깻잎 10장을 준비하여 가위로 큼직하게 썰어 넣어주세요. 깻잎은 불을 끄기 직전에 넣어 향긋함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 13
마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 한 큰술을 둘러주세요. 참기름을 넣고 살짝만 섞어주면 고소한 향이 살아있는 제육볶음을 완성할 수 있습니다.
Step 14
완성된 표고버섯 제육볶음을 먹기 좋은 작은 접시에 예쁘게 담아내세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 자랑할 것입니다.
Step 15
쫄깃한 표고버섯과 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화! 입맛을 돋우는 매콤달콤한 표고버섯 제육볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
