쫄깃한 팽이버섯과 아삭한 채소가 가득! 근사한 팽이버섯 야채 계란전
쫄깃한 팽이버섯과 아삭한 채소가 가득! 근사한 팽이버섯 야채 계란전
아이부터 어른까지 모두가 사랑하는, 팽이버섯을 품은 맛있는 계란전
집에 있는 채소들을 활용해 뚝딱 만들기 좋은 팽이버섯 야채 계란전 레시피를 소개합니다. 팽이버섯의 쫄깃한 식감과 갖가지 채소의 신선함, 부드러운 계란이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 근사한 요리가 완성됩니다. 간단한 아침 식사나 훌륭한 술안주, 혹은 아이들 반찬으로도 손색없으니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 신선한 계란 12알
- 아삭한 당근 1개
- 향긋한 대파 2대
- 색감이 예쁜 홍고추 3개
- 매콤한 땡초 (취향에 따라 조절) 5개
- 쫄깃한 팽이버섯 2봉지
조리 방법
Step 1
볼에 신선한 계란 12알을 조심스럽게 깨뜨려 넣고, 포크나 거품기를 이용해 알끈을 제거하고 고루 풀어줍니다. 계란물이 부드럽게 섞이도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.
Step 2
팽이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 뿌리 부분을 제거한 후, 손으로 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 찢거나 칼로 썰어 준비해주세요. 너무 잘게 썰기보다는 약간의 씹는 식감이 있도록 준비하는 것이 좋습니다.
Step 3
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 송송 썰어주세요. 홍고추와 땡초는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 땡초의 양을 늘려주세요. 채소들은 너무 굵지 않게 다져야 계란물과 잘 어우러집니다.
Step 4
계란물을 풀어둔 볼에 준비한 팽이버섯과 다진 채소들을 모두 넣습니다. 여기에 맛의 균형을 잡아줄 소금 약간과 후추 약간을 더해주고, 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. 간은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중불로 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈지면 계란물이 타지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 6
예열된 프라이팬에 준비된 계란물 반죽을 한국자씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려줍니다. 반죽을 너무 두껍게 올리기보다는 얇게 펴는 것이 속까지 잘 익고 뒤집기도 편합니다.
Step 7
한쪽 면이 노릇하게 익으면, 계란전의 가장자리가 살짝 들리기 시작할 때 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어줍니다. 뒤집기 전, 익지 않은 윗면에 식용유를 살짝 둘러주면 더 바삭하고 고소하게 익힐 수 있어요.
Step 8
앞뒤로 노릇노릇하게 맛있게 부쳐진 팽이버섯 야채 계란전을 예쁜 접시에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 따뜻할 때 드시면 쫄깃하고 부드러운 식감을 제대로 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
