쫄깃한 쫀득한 얼큰 고추장 수제비
쫄깃한 쫀득한 얼큰 고추장 수제비
집에서 즐기는 얼큰한 별미! 쫀득한 수제비 반죽 비법과 함께하는 고추장 수제비 만들기
TV 프로그램에서 소개된 맛있는 고추장 수제비 레시피를 보고 영감을 받아, 냉장고 속 재료와 신선한 감자를 활용하여 집에서도 간편하게 만들 수 있는 얼큰한 고추장 수제비를 소개합니다. 쫀득한 반죽과 매콤달콤한 국물이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
수제비 반죽- 밀가루 (중력분 또는 강력분) 2컵
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 소금 0.3 큰술 (약 5g)
육수- 멸치다시마 육수 5컵 (약 1,000ml)
양념장- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 4 큰술
- 후춧가루 약간
- 밀가루 (중력분 또는 강력분) 2컵
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 소금 0.3 큰술 (약 5g)
육수- 멸치다시마 육수 5컵 (약 1,000ml)
양념장- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 4 큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 4 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 수제비 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 밀가루 2컵을 담고, 물 1/2컵에 소금 0.3 큰술을 녹여주세요. 이 소금물을 밀가루에 조금씩 부어가며 섞어줍니다.
Step 2
처음에는 젓가락을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 덩어리가 어느 정도 뭉쳐지면 젓가락을 치우고 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
손에 위생장갑을 끼고 반죽을 약 10분간 힘차게 치대주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 충분히 치대는 것이 쫄깃한 수제비의 비결입니다.
Step 4
10분간 열심히 치댄 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 비닐팩에 넣고, 냉장실에서 최소 30분 이상 숙성시켜 주세요. 숙성 과정을 거치면 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 채소를 손질할 차례입니다. 감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기의 반달 모양으로 썰어주세요. 애호박도 비슷한 크기의 반달 모양으로 썰어줍니다. 양파는 채 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요.
Step 6
맛있는 양념장을 만들겠습니다. 작은 볼에 고추장 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술을 넣어주세요.
Step 7
여기에 국간장 4 큰술을 추가하고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다.
Step 8
넓은 냄비에 준비된 멸치다시마 육수 5컵을 붓고, 미리 만들어 둔 양념장을 넣어 풀어주세요. 국물이 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 9
양념장이 잘 풀어지면 썰어둔 감자를 먼저 넣습니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 약 5~7분 정도 끓여주세요. 감자가 익는 동안 수제비 반죽을 준비합니다.
Step 10
냉장고에서 숙성된 반죽을 꺼내 얇게 펴준 뒤, 손에 물을 살짝 묻혀가며 한 입 크기로 떼어 끓고 있는 국물에 넣어주세요. 반죽을 떼어 넣을 때마다 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 저어주며 끓입니다.
Step 11
수제비 반죽이 익으면서 냄비 위로 동동 떠오르기 시작하면, 썰어둔 애호박, 양파, 대파를 모두 넣어주세요. 채소를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 12
모든 재료가 잘 익고 국물이 맛있게 우러나면, 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다. 따뜻하고 얼큰한 고추장 수제비가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
